Vor ein paar Wochen haben wir einen gedämpften Lachs mit Gemüse zubereitet, der bei unseren Anhängern sehr erfolgreich war. Deshalb werden wir heute eine andere Version dieses Fisches probieren, in Form von Lachslenden mit Orangen und Ingwer glasur, die so lecker sein werden wie das Gericht, das wir bereits kannten.
Ich ermutige Sie, den typischen gegrillten oder gedämpften Lachs für einen Tag beiseite zu legen, um dieses exotische Gericht zuzubereiten, das Sie sicher lieben werden.
Lachslenden mit Orangen und Ingwer glasur aus dem Thermomix
Portionen
6
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
28 Minuten
Gesamtzeit
48 Minuten
Zutaten
- 6 Lachslenden mit Haut und ohne Knochen (jeweils ca. 150 g)
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und wie Omelett in Blätter geschnitten
- 6 1 cm dicke Scheiben hautlosen Ingwers
- 90 g Orangensaft
- 75 g Sonnenblumenöl
- 12 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Teriyaki-Sauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
- 4 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie gut verteilt in den Korb. Wir behalten uns vor. (Wir werden diesen Schritt noch nicht ausführen, wenn wir den Fisch im Voraus marinieren lassen können).
- Wir bereiten das Varoma mit einem Blatt Backpapier vor. Wir würzen den Lachs gut und legen ihn mit der Haut nach unten auf das Varoma-Tablett. Wir behalten uns vor.
- In das Mixtopf geben wir das Öl, den Ingwer und den Knoblauch. Wir hacken 5 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir senken die Reste der Wände und wiederholen den Vorgang noch 2 Mal. Wir programmieren 5 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.
- Fügen Sie den Orangensaft, den Honig und die Teriyaki-Sauce hinzu. Wir kochen 4 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 2. Dann programmieren wir 2 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2. Es sollte eine dicke Sauce geben (die sich weiter verdickt, wenn sie etwas abkühlt). Wenn sie zu flüssig ist, müssen wir sie für eine weitere Minute einlegen, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 4.
- Wir entfernen den Zuckerguss in einen Behälter und waschen das Mixtopf schnell (damit der Zuckerguss nicht trocknet). Wir malen und bedecken den Lachs mit dieser Glasur. Wenn wir können, lassen Sie es 2 Stunden lang marinieren (wenn ja, würden wir jetzt Schritt 1 des Einlegens der gerollten Kartoffeln in den Korb ausführen).
- Fügen Sie dem Mixtopf Wasser mit einem Teelöffel Salz hinzu. Wir stellen den Korb mit den Kartoffeln hinein. Wir schließen das Mixtopf und legen das Varoma darauf. Wir programmieren 16 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 3.
- Wir servieren die Lenden mit den Kartoffeln.
19 April, 2020
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