Es gibt Desserts, die einem einfach jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht zaubern, sobald sie auf dem Tisch stehen. Spaghetti-Eis gehört für mich definitiv dazu. Die verspielte Optik, die schönen Farben und das kleine Spiel mit der Ähnlichkeit zu einem Teller Pasta machen es einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran: Wir können es ganz einfach zu Hause zubereiten und den Thermomix nutzen, um einen großen Teil der Arbeit besonders schnell und unkompliziert zu erledigen.
Bei diesem Rezept wird cremiges Vanilleeis zu feinen, zarten „Spaghetti“ gepresst, unter denen sich eine luftige Schicht Schlagsahne versteckt. Darüber kommt eine selbst gemachte Erdbeersoße, die wunderbar fruchtig und angenehm süß schmeckt. Zum Schluss sorgen feine weiße Schokoladenraspel für den typischen Look und machen das Dessert auch optisch zu einem echten Hingucker.
Was ich an selbst gemachtem Spaghetti-Eis besonders mag, ist, dass man jedes kleine Detail ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen kann. Die Erdbeersoße wird besonders aromatisch, wenn die Früchte schön reif sind, und je nach Süße der Erdbeeren lässt sich die Zuckermenge problemlos anpassen. Im Thermomix bekommt die Soße außerdem in wenigen Sekunden eine wunderbar feine und gleichmäßige Konsistenz – ganz ohne großen Aufwand.
Auch wenn das Dessert auf den ersten Blick etwas aufwendig aussehen mag, ist die Zubereitung tatsächlich ziemlich einfach. Der kleine Trick liegt vor allem darin, das Vanilleeis bei der richtigen Temperatur zu verarbeiten und die Kartoffel- oder Spätzlepresse vorher gut zu kühlen. So behalten die feinen Eisfäden ihre Form deutlich besser und das Ergebnis sieht richtig schön aus.
Dieses Rezept ist perfekt für warme Tage, als süßer Abschluss nach einem Familienessen oder einfach für ein besonderes Dessert am Wochenende. Auch wenn Gäste kommen, sorgt Spaghetti-Eis eigentlich immer für Begeisterung, denn jede Portion lässt sich einzeln anrichten und direkt frisch servieren.
Wenn du Lust auf ein cremiges, fruchtiges Dessert mit einer unwiderstehlichen Optik hast, solltest du dieses Spaghetti-Eis aus dem Thermomix unbedingt ausprobieren. Stell die Teller bereit, kühle die Presse gut vor und halte alle Zutaten griffbereit – denn sobald du mit dem Anrichten beginnst, sollte das Eis möglichst schnell serviert werden. Los geht’s mit dem Rezept!
Spaghetti-Eis aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Erdbeersoße
- 300 g frische Erdbeeren
- 40 g Zucker
- Für die Sahne
- 200 g Schlagsahne, sehr kalt (mindestens 35 % Fett)
- 15 g Puderzucker, optional
- Für das Spaghetti-Eis
- ca. 1,3 Liter Vanilleeis
- 75 g weiße Schokolade
Zubereitung
- Presse vorkühlen
- Eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse etwa 1 Stunde vor der Zubereitung in den Gefrierschrank legen.
- Dieser Schritt ist wichtig, damit das Vanilleeis beim Pressen nicht zu schnell schmilzt und die feinen Eis-Spaghetti ihre Form besser behalten.
- Erdbeersoße zubereiten
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Erdbeeren und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Die Mischung anschließend 30 Minuten im Mixtopf ziehen lassen, damit die Erdbeeren etwas Saft abgeben.
- Danach 20 Sek. / Stufe 8 pürieren.
- Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 10 pürieren, bis eine feine und gleichmäßige Erdbeersoße entstanden ist.
- Die Erdbeersoße in eine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Mixtopf gründlich spülen und sehr gut trocknen.
- Sahne schlagen
- Den Rühraufsatz einsetzen.
- Die sehr kalte Schlagsahne und nach Wunsch den Puderzucker in den Mixtopf geben.
- Ohne Zeiteinstellung / Stufe 3,5 schlagen und dabei durch die Deckelöffnung beobachten, bis die Sahne cremig und steif geschlagen ist.
- Die Sahne sofort aus dem Mixtopf nehmen, damit sie nicht zu Butter wird.
- Die geschlagene Sahne mittig auf 6 Dessertteller oder Dessertschalen verteilen und jeweils einen kleinen Sahnehügel formen.
- Eis-Spaghetti formen
- Die vorgekühlte Presse aus dem Gefrierschrank nehmen.
- Falls das Vanilleeis sehr hart ist, etwa 2–3 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Es sollte fest, aber weich genug zum Pressen sein.
- Mehrere Kugeln Vanilleeis in die Presse geben und direkt über die geschlagene Sahne pressen.
- Die Presse dabei leicht bewegen, sodass ein lockerer Berg aus feinen Eis-Spaghetti entsteht.
- Den Vorgang für alle 6 Portionen wiederholen.
- Erdbeersoße verteilen
- Die kalte Erdbeersoße über die Eis-Spaghetti geben.
- Das Vanilleeis muss dabei nicht vollständig bedeckt sein. Einige weiße Stellen dürfen sichtbar bleiben, damit die typische Optik besonders schön zur Geltung kommt.
- Weiße Schokolade zerkleinern
- Die weiße Schokolade in den sauberen und trockenen Mixtopf geben.
- 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- Die weißen Schokoladenraspel über die einzelnen Portionen verteilen.
- Das Spaghetti-Eis sofort servieren.
- Ergebnis
- Ein wunderbar cremiges und erfrischendes Dessert mit feinen Vanilleeis-Spaghetti auf einer luftigen Schicht Schlagsahne. Die fruchtige Erdbeersoße sorgt für eine angenehme Frische und die feinen weißen Schokoladenraspel runden das Ganze perfekt ab.
- Das Ergebnis sieht nicht nur richtig schön aus, sondern überzeugt auch mit der klassischen Kombination aus Vanille, Erdbeeren, Sahne und weißer Schokolade.
Fußnoten
Tipps
- Die Kartoffel- oder Spätzlepresse sollte sehr kalt sein, damit die Eis-Spaghetti ihre Form besser behalten.
- Das Vanilleeis nicht zu weich werden lassen. Ist es zu cremig, verlieren die Eisfäden schnell ihre Form.
- Die Erdbeersoße kann problemlos im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine besonders feine Soße kannst du die Erdbeersoße nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.
- Die einzelnen Portionen am besten erst unmittelbar vor dem Servieren anrichten.
- Wenn du mehrere Portionen vorbereitest, kannst du die bereits angerichteten Teller kurz im Gefrierschrank zwischenlagern.
- Als kleine Variante passen auch fein gehackte Pistazien sehr gut zur weißen Schokolade.
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