Diese cremige Tortellini-Gemüse-Suppe aus dem Thermomix ist genau das richtige Rezept für Tage, an denen es draußen kühler wird und man sich nach einem warmen, herzhaften Gericht sehnt. Cremig, aromatisch und voller Geschmack verbindet sie eine samtige Brühe mit Gemüse, aromatischen Kräutern, Parmesan und köstlichen, mit Käse gefüllten Tortellini. So wird aus einer einfachen Suppe eine sättigende und abwechslungsreiche Mahlzeit.
Die Kombination aus Karotten, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Grünkohl sorgt für unterschiedliche Aromen und Texturen. Tomatenmark, Weißwein und verschiedene Kräuter verleihen der Brühe zusätzliche Tiefe. Fenchelsamen und geräuchertes Paprikapulver setzen feine geschmackliche Akzente, ohne dabei den Geschmack der Tortellini zu überdecken.
Ein kleines Geheimnis dieser Suppe ist die Zugabe von Sahne und Parmesan gegen Ende der Zubereitung. Beide Zutaten verwandeln die Gemüsebrühe in eine wunderbar cremige und leicht sämige Suppe. Dabei soll sie keinesfalls zu dick werden: Das Ziel ist eine angenehm samtige Brühe, die Tortellini und Gemüse umhüllt und trotzdem noch den typischen Charakter einer Suppe behält.
Die frischen, mit Käse gefüllten Tortellini sind natürlich die Hauptdarsteller dieses Gerichts. Da sie direkt in der Suppe gegart werden, nehmen sie einen Teil der Aromen der Brühe auf und machen das Gericht besonders schmackhaft. Wichtig ist, die Tortellini erst während der letzten Minuten hinzuzugeben und im Thermomix mit Linkslauf und Rührstufe zu garen. Dadurch bleiben sie möglichst unversehrt und die Füllung bleibt dort, wo sie hingehört.
Die Zubereitung im Thermomix ist besonders praktisch, da fast alle Arbeitsschritte direkt im Mixtopf erledigt werden. Das Gemüse wird zerkleinert und angedünstet, die Gewürze entfalten ihre Aromen und anschließend werden Brühe, Grünkohl, Sahne, Parmesan und schließlich die Tortellini hinzugefügt. So entsteht mit relativ wenig Aufwand eine hausgemachte Suppe, ohne mehrere Töpfe und Pfannen verwenden zu müssen.
Die Suppe eignet sich hervorragend als Hauptgericht für vier Personen. Dazu braucht es eigentlich nicht mehr als ein paar Scheiben knuspriges Brot. Etwas frisch geriebener Parmesan und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer unmittelbar vor dem Servieren machen das Gericht perfekt.
Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische und wunderbar wärmende Tortellini-Suppe mit kleinen Gemüsestückchen und mediterranen Aromen. Ein ideales Rezept für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, wenn es etwas Wärmendes, Herzhaftes und trotzdem Gemüsereiches sein soll.
Cremige Tortellini-Gemüse-Suppe aus dem Thermomix
Zutaten
- 80 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Olivenöl
- 200 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 120 g Staudensellerie, in Stücke geschnitten
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken, optional
- 80 g trockener Weißwein
- 800 g Gemüsebrühe
- ½ TL Salz, oder nach Geschmack
- 2–3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g Grünkohl, ohne harte Stiele und grob zerkleinert
- 100 g Sahne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 300 g frische, mit Käse gefüllte Tortellini
- Zusätzlich geriebener Parmesan zum Servieren
- Frischer Oregano oder Thymian, optional
Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
- Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2. Andünsten
- Olivenöl zugeben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
- 3. Gemüse zerkleinern
- Karotten und Staudensellerie in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Das Gemüse sollte in kleinen Stückchen bleiben und nicht püriert werden.
- 4. Gewürze hinzufügen
- Tomatenmark, Thymian, Basilikum, Oregano, Fenchelsamen, geräuchertes Paprikapulver und nach Wunsch Chiliflocken zugeben.
- 4 Min./120 °C/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher dünsten.
- 5. Mit Weißwein ablöschen
- Weißwein zugeben und 3 Min./120 °C/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher garen, damit ein Teil des Alkohols verdampfen kann.
- 6. Suppe kochen
- Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 20 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe garen. Dabei den Gareinsatz anstelle des Messbechers als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- 7. Grünkohl hinzufügen
- Den vorbereiteten Grünkohl zugeben und 4 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe garen.
- 8. Suppe cremig verfeinern
- Sahne und geriebenen Parmesan hinzufügen und 2 Min./90 °C/Linkslauf/Rührstufe erwärmen.
- 9. Tortellini garen
- Die frischen Tortellini vorsichtig in den Mixtopf geben und je nach Packungsangabe etwa 4–6 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher garen.
- Die genaue Garzeit richtet sich nach den verwendeten Tortellini. Sie sollten gar sein, aber noch etwas Biss haben und möglichst nicht aufplatzen.
- 10. Abschmecken und ruhen lassen
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend 2–3 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.
- Servieren
- Die heiße Suppe auf vier tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen und darauf achten, dass jede Portion ausreichend Tortellini und Gemüse enthält.
- Mit etwas frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit frischem Oregano oder Thymian garnieren.
- Dazu passt besonders gut frisches Baguette oder knusprig geröstetes Brot.
Fußnoten
Tipp
Wenn ein Teil der Suppe für den nächsten Tag aufbewahrt werden soll, die Tortellini möglichst getrennt von der Suppe lagern. Die Nudeln nehmen während der Aufbewahrung weiterhin Flüssigkeit auf und können dadurch sehr weich werden. Beim erneuten Erwärmen können Suppe und Tortellini wieder zusammengegeben werden.
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