Brot mit schwarzen Oliven und Oregano aus dem Thermomix

Zubereitung

• Wir trocknen die Oliven gut mit saugfähigem Küchenpapier, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
• Gießen Sie die entkernten schwarzen Oliven in den Mixtopf und schneiden Sie sie in Scheiben, indem Sie 8 Sek./Geschwindigkeit 4 programmieren. Wir prüfen, ob die Scheibe die gewünschte Größe hat und ob wir sie kleiner haben möchten, wiederholen wir den Vorgang.
• Wir nehmen aus dem Mixtopf und reservieren. Wir waschen und trocknen das Glas.
• Wir geben das Wasser in den Mixtopf und temperieren es, indem wir 2 min / 37ºC / Geschwindigkeit 2 programmieren.
• Fügen Sie den Zucker, die Hefe und das Mehl hinzu und mischen Sie 20 Sek./Geschwindigkeit 3.
• Lassen Sie es mit dem Becher mindestens zehn Minuten lang im Mixtopf ruhen.
• Fügen Sie in den Mixtopf, wo wir den Sauerteig, Wasser, Mehl, Salz und Oregano reserviert haben. Wir mischen durch Programmieren von 10 Sekunden / Geschwindigkeit 4. Wir kneten 1 Minute / Spitzengeschwindigkeit.
• Fügen Sie die reservierten gehackten Oliven hinzu und kneten Sie erneut 1 min / Spike-Geschwindigkeit. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde im Mixtopf ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Anstiegszeit hängt von der Hitze in Ihrem Haus ab. Wenn es ein Wintertag ist, an dem die Heizung eingeschaltet ist, oder wenn es Sommer ist und es heiß ist, kann die Anstiegszeit verkürzt und ansonsten verlängert werden.
• Wenn sich die Größe verdoppelt hat, senken wir den Teig mit dem Spatel ab und kneten erneut, wobei wir 1 min / Spike-Geschwindigkeit programmieren.
• Wir nehmen den Teig aus dem Mixtopf und legen ihn auf die Theke, die zuvor mit Mehl bestäubt wurde. Leicht zu einer Kugel kneten und versuchen, die Oberfläche des Teigs glatt zu lassen.
• Wir legen es auf ein Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt war, und lassen es an einem warmen Ort und ohne Zugluft mit geölter transparenter Folie bedeckt ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt, was ungefähr einer Stunde entspricht.
• Wenn es so aussieht, als ob nur noch wenig zu heben ist, heizen wir den Ofen auf 250 ° C auf und ab.
• Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bürsten Sie ihn vorsichtig mit nativem Olivenöl extra. Mit geröstetem Sesam und Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer einige Schnitte auf der Oberfläche machen.
• Es ist sehr wichtig, dass wir Feuchtigkeit im Ofen haben. Wenn Ihr Ofen also keinen Dampf hat, wie in meinem Fall, stellen wir einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit der Dampf verdunstet, wenn er verdunstet.
• Wir senken die Temperatur auf 200 ° C und backen das Brot 40 oder 45 Minuten lang oder bis das Brot golden ist.
• Lassen Sie das Brot auf einem Rost vollständig abkühlen, damit es nicht nass und weich wird.
• Und wir haben bereits unser köstliches hausgemachtes Brot mit schwarzen Oliven und Oregano fertig. Es ist kein Brot mit einer harten Kruste, sondern ein knuspriges, und sein Teig ist sehr locker und aromatisch, mit einem ausgeprägten mediterranen Geschmack von schwarzen Oliven und Oregano.