Vor einiger Zeit haben wir ein Seehecht-Rolle mit Lauchsauce gemacht, das wunderbar war. Heute werden wir diesen Fisch wieder verwenden, um einen köstlichen gedämpften Seehecht mit Kirschtomaten- und Mangoldcreme zuzubereiten.
Das Ergebnis ist ein kalorienarmes Gericht, das sich perfekt für eine Diät zur Gewichtsreduktion eignet. Darüber hinaus verleiht die saftige und zarte Textur dieses Gerichts eine köstliche Note und es wird eine gute Option für Kinder, ein so wichtiges Lebensmittel zu konsumieren, Fisch in unserer üblichen Ernährung.
Gedämpfter Seehecht mit Kirschtomaten- und Mangoldcreme im Thermomix
Portionen
6
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
38 Minuten
Gesamtzeit
48 Minuten
Zutaten
- Für den gedämpften Seehecht:
- 900 Seehecht 150 pro Portion
- 24 Kirschtomaten
- 200 g Spargel
- 50 g natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Backpapier
- Pfeffer
- Salz
- Für die Mangoldcreme:
- 300 g Mangold
- 250 g geschälte Kartoffeln
- 100 g Kastanien
- 100 g Zwiebel
- 50 g natives Olivenöl
- 1200 g Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Legen Sie die Kastanien in den Mixtopf (reservieren Sie 6, um die Schale zu dekorieren) und sprühen Sie 10 Sekunden / progressive Geschwindigkeit 5 bis 10. Reservieren Sie.
- Öl, Knoblauch und Zitrone in den Mixtopf geben. Mischen Sie 10 Sekunden / Geschwindigkeit 6. Reservieren Sie, um den Seehecht anzuziehen.
- Knoblauch, Zwiebel, Mangold, Kartoffeln und Öl in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 4 hacken. 10 min / 100º / Geschwindigkeitslöffel anbraten.
- Legen Sie den Seehecht während des Bratens auf zwei Rechtecke aus Pergamentpapier. Mit dem reservierten Verband wässern, die Papilloten gut verschließen und in den Varoma-Behälter und das Tablett geben. Legen Sie den Spargel, die reservierten Kastanien und die Kirschtomaten auf die Ränder der Varoma-Schüssel und des Tabletts. Reservieren.
- Die Kastanien in den Mixtopf (1 Esslöffel zum Dekorieren lassen), den Rosmarin, den Thymian, das Wasser und das Salz geben. Stellen Sie den Varoma-Behälter in seine Position und kochen Sie 25 Minuten / 120º / Geschwindigkeit 1.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie es temperieren und mischen Sie für 1 Minute / progressive Geschwindigkeit von 5 bis 10.
- Die Sahne in Brühbechern oder tiefen Tellern servieren, die mit einer gedämpften Kastanie dekoriert sind, oder mit Kastanienpulver und etwas Olivenöl oder Sahne bestreuen.
- Zum Servieren den Fisch zusammen mit den mit Kastanienpulver und Meersalz bestreuten Tomaten auf ein Tablett legen.
- Gießen Sie den Fischsaft mit 4 oder 5 Kirschtomaten in den Mixtopf, mischen Sie 30 Sekunden / Geschwindigkeit 5 und bestreuen Sie ihn mit rosa Pfeffer. Über den Fisch gießen oder in ein Sauciere legen, um ihn mit dem Fisch zu servieren.
6 Dezember, 2020
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