Lachs mit Brokkoli-Creme aus dem Thermomix

Zubereitung

• Für die Marinade Öl, Zitronensaft, Schnittlauch, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel oder Schüssel geben. Wir mischen mit einem Löffel. Wir legen die Lachsfilets hinein und schmieren sie gut mit dieser Mischung. Mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Wir bereiten jetzt das Brokkolipüree vor. Dazu schälen und würfeln wir die Kartoffel. Wir geben das Öl und die Knoblauchzehe in den Mixtopf. Wir programmieren 3 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1. Fügen Sie den Brokkoli, den wir vorher gewaschen haben, in kleinen Blumensträußen hinzu. Wir fügen auch die gehackte Kartoffel hinzu. Wir setzen das Wasser und programmieren 12 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit. Fügen Sie am Ende der programmierten Zeit das Salz hinzu und mahlen Sie es 20 Sekunden lang mit der progressiven Geschwindigkeit 7-9. Wir nehmen heraus und reservieren.
• Nach der Marinierzeit kochen wir den Lachs. Dazu befeuchten wir ein Blatt Pergamentpapier und legen es auf das Tablett des Varoma-Behälters. Wir legen die Lachsportionen mit der Marinade auf das Papier und setzen den Deckel auf. Wir geben das Wasser mit einer Zitronenscheibe und dem groben Salz in den Mixtopf. Wir decken das Mixtopf ab und stellen den Varomabehälter in seine Position. Wir programmieren 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.
• Jetzt müssen wir nur noch das Geschirr zusammenbauen. Wir geben zwei Esslöffel Püree auf jeden Teller und verteilen ihn mit dem konvexen Teil desselben Löffels. Wir legen eine Scheibe Lachs auf jeden Teller auf das Brokkolipüree. Und wir beenden mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.