Nach dem Russischer Salat mit Garnelen am vergangenen Freitag kombinieren wir heute wieder die Meeres- und Bergzutaten, um leckeren, mit Fleisch gefüllten Tintenfisch zuzubereiten.
Es ist ein Rezept, das bei der Ausarbeitung Geduld erfordert, aber es ist viel einfacher als es scheint. Am kompliziertesten ist es vielleicht, den Tintenfisch zu füllen. Wenn wir jedoch einen Spritzbeutel verwenden, wird diese Aufgabe erheblich vereinfacht.
Gefüllte Tintenfische mit Fleisch im Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 5 Minuten
Zutaten
- Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch
- 50 g Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- Gehackte Petersilie
- Für den Rest des Rezepts:
- 350 g Fischfumet oder heiße Gemüsebrühe
- 12 kleine Tintenfische, schon sauber
- 115 g roter Paprikaschoten
- 80 g grüner Paprikaschoten
- 80 g Zwiebel
- 1 Birnentomate
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 2 Safranstränge
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wir beginnen mit dem Rezept, das die Füllung vorbereitet, und geben dazu die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf. Hacken Sie sie für 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile in Richtung der Klingen.
- Gießen Sie das Öl ein und kochen Sie es 5 Minuten lang, 120 ° C, Geschwindigkeit 1.
- Wir fügen das Fleisch hinzu und versuchen, nicht in einem Block zu bleiben. Ei, Petersilie hinzufügen und würzen. Wir kneten 30 Sekunden lang, Geschwindigkeit 3, biegen links ab.
- Wir entfernen die Füllung in einen Spritzbeutel, um den Tintenfisch besser füllen zu können.
- Wir füllen den Tintenfisch sorgfältig, ohne ihn vollständig zu füllen. Wir schließen sie durch einen Zahnstocher und legen sie in den Korb.
- Mit dem sauberen Mixtopf setzen wir die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die beiden Paprikaschoten sorten sauber und schneiden sie in große Stücke. Wir hacken sie 5 Sekunden lang, Geschwindigkeit 5. Wir senken die an den Wänden verbliebenen Teile in Richtung der Klingen ab.
- Gießen Sie das Öl ein und kochen Sie es 8 Minuten lang, 120 ° C, Geschwindigkeit 1.
- In der Zwischenzeit waschen und reiben wir die Tomate.
- Nach der Zeit geben wir es in die Sauce und fahren weitere 2 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1 fort.
- Wir gießen den Wein ein und programmieren 3 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2, ohne Mixtopf, um das Verdampfen des Alkohols zu erleichtern.
- Fügen Sie die heiße Brühe und die Safranfäden hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Korb in den Mixtopf stellen. Wir programmieren 20 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 3.
- Nach der Zeit überprüfen wir, ob der Tintenfisch zart ist und entfernen den Korb.
- Wir zerdrücken die Sauce für 30 Sekunden, Geschwindigkeit 9.
- Entfernen Sie zum Servieren die Stäbchen vom Tintenfisch.
- Wir geben einen Teil der Sauce in eine Quelle und legen den gefüllten Tintenfisch hinein. Wir geben den Rest der Sauce in die Sauce und streuen die gehackte Petersilie zu Ende.
1 Juni, 2020
Fußnote: Wenn die Sauce zu flüssig ist, können wir sie mit Maisstärke eindicken. Dazu schmelzen wir einen Esslöffel Dessert mit Maisstärke in 50 g kaltem Wasser. Wir geben es in die Sauce und programmieren 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2, ohne Tasse. Wenn es aus irgendeinem Grund zu dicht wird, können wir es aufhellen, indem wir etwas mehr von der Brühe hinzufügen, die Sie verwendet haben.
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