Wie viele von Ihnen wissen, ist Risotto das Ergebnis des Mischens von Reis mit Parmesankäse, um verschiedene Rezepte italienischer Herkunft herzustellen. Dies geschieht immer, außer in den Rezepten für Reis oder Nudeln, die zusammen mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden. In diesen Fällen wird Parmesan nicht hinzugefügt. Und genau das passiert mit diesem Tintenfisch-Garnelen-Risotto, das wir vorbereiten werden.
Wie bei den meisten Risotto-Rezepten ist die Zubereitung mit dem Thermomix sehr einfach. Speziell hier werden wir die Funktionen Kochen und Reiben nutzen, ohne Zubehör hinzuzufügen oder zu ändern, was unsere Arbeit erheblich vereinfacht.
Wie auch immer, wir werden mit dem Rezept weitermachen, und ich bin sicher, dass uns ein wirklich köstliches Gericht einfällt, vielleicht so gut wie das Oktopus-Risotto, das wir vor ein paar Wochen zubereitet haben.
Garnelen-Tintenfisch-Risotto mit Thermomix
Portionen
5
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
22 Minuten
Gesamtzeit
37 Minuten
Zutaten
- 250 g Arborio oder Rundkornreis
- 350 g Garnelen
- 225 g Tintenfisch
- 700 g Wasser
- 60 g trockener Weißwein
- 40 g natives Olivenöl extra
- 150 g Zwiebel
- 70 g reife Tomaten
- 35 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Garnelen schälen und die Leichen aufbewahren, Garnelen mit 800 g Wasser zubereiten, in einem Topf aufbewahren und warm halten.
- Ohne das Mixtopf zu waschen (wenn Sie Spuren von Garnelen haben, waschen wir es), geben wir 150 g Zwiebel in vier Stücke, 70 g Tomate, 40 g Öl, 1 Knoblauchzehe und rühren 6 min / 120º / Geschwindigkeit 3,5. In TM31 braten wir 6 min / Varoma / 3,5.
- 225 g Tintenfisch dazugeben, 5 min / 120º / links abbiegen und mit dem Löffel ziehen. In TM31 braten wir 5 min / Varoma / links abbiegen, Löffelgeschwindigkeit.
- Die 250 g Reis unter Rühren 3 Minuten / 100º / Umdrehung nach links, Geschwindigkeit 1, ohne den Becher zu stellen, einarbeiten. Fügen Sie die 60 g Wein hinzu, braten Sie 1 Minute / 100º / Drehung nach links, Geschwindigkeit 1, ohne das Becherglas zu setzen, um den Alkohol zu verdampfen.
- 700 g Fischfumet, Safran zugeben, den Salzpunkt prüfen, 12 Minuten / 100º / Linksdrehung kochen, Stufe 1. Garnelenkörper, Butter dazugeben, in eine Schüssel geben und gut mischen. Wenn Sie Garnelen besser mögen, geben Sie sie nach zehn Minuten durch den Mund.
22 Januar, 2020
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