Die Zubereitung von Teig für Kroketten ist eine der einfachsten und unterhaltsamsten Aufgaben, die Sie mit Thermomix erledigen können. Darüber hinaus spart die Verwendung eines der Thermomix-Modelle viel Aufwand und Zeit.
Diesmal werden wir Ihnen erklären, wie Sie den herkömmlichen Teig für Kroketten herstellen können, der als Grundlage dient, um eine der verschiedenen Arten von Kroketten zubereiten zu können, die uns einfallen.
Wie die meisten von Ihnen sicherlich wissen, ist die Basis eine einfache Bechamelsauce, die bei Kroketten etwas konsistenter als normal sein sollte.
Einfache Kroketten Zubereitung mit Thermomix
Portionen
25
Vorbereitungszeit
5 Stunden
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
5 Stunden, 30 Minuten
Kategorie
Kroketten
Zutaten
- Zutaten für ca. 25 Kroketten
- 750 g Vollmilch
- 50 g natives Olivenöl extra
- 50 g Butter
- 160 g Mehl
- Salz
- Muskatnuss
- 3 Eier
- Paniermehl
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Vorbereitung des Teigs
- Gießen Sie das Öl und die Butter in den Mixtopf und programmieren Sie 3 Minuten bei Temperatur Varoma Stufe 2.
- Das Mehl zugeben und 4 Minuten, 100°C, Geschwindigkeit 3 programmieren. Halten Sie die Maschine zwei- bis dreimal an und reinigen Sie die Kanten mit einem Spachtel, damit kein Mehl mehr übrig bleibt, ohne zu toasten.
- Die Milch zugeben und 10 Sekunden lang mit einer Geschwindigkeit von 6 mischen. Dann programmieren Sie 10 Minuten, 100°C, Geschwindigkeit 3 1/2. Wenn die Béchamelsauce dicker sein soll, programmieren Sie weitere 2 Minuten bei gleicher Temperatur und Geschwindigkeit.
- Fügen Sie die von Ihnen gewählte Zutat hinzu (Schinken, Huhn, Eintopf, Gemüse, etc., siehe Rezepte unten), mischen Sie gut mit dem Spachtel und gießen Sie den Teig in eine Schüssel, lassen Sie ihn 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks abkühlen und decken Sie ihn dann mit Kochfolie ab und legen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank (wenn er am Vortag zubereitet wird, ist er viel besser).
- Herstellung von Kroketten
- Sie schlagen ihre Eier in einer Schüssel.
- Nimm ein wenig Teig mit zwei Löffeln und forme die Krokette. Dann durch die Brotkrumen, dann durch das Ei und wieder durch die Brotkrumen gehen. Benutze zuerst nur die Löffel, damit die Kroketten nicht an deinen Händen kleben, sobald du sie zweimal durch die Semmelbrösel geführt hast, kannst du sanft mit deinen Händen helfen, ihr die gewünschte Form zu geben.
- Zum Schluss die panierten Kroketten auf einen Teller legen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. An dieser Stelle kannst du sie einfrieren, wenn du willst.
- Braten der Kroketten
- Die Menge des verwendeten Öls hängt davon ab, was Sie normalerweise zum Braten verwenden, obwohl die Kroketten abgedeckt werden müssen. Sobald das Öl heiß ist, werden sie in einem Tempo gebraten, das bequemer ist, bis sie golden sind. Sobald sie fertig sind, wird empfohlen, sie auf einen Teller zu legen und das Öl auf saugfähigem Küchenpapier ablaufen zu lassen.
18 Dezember, 2019
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