Zitronen-tiramisu im Thermomix

Zubereitung

• Wir geben die kalte Sahne zusammen mit dem Zucker ins Mixtopf (es kann auch Puderzucker sein). Ich habe den Schmetterling platziert und ihn auf 1 Minute und Geschwindigkeit 3 programmiert. Ich muss darauf hinweisen, dass die Schlagzeit der Creme indikativ ist. Sie können etwas weniger als 1 Minute programmieren und sie schrittweise visualisieren, vielleicht wenn Sie Zeit verbringen Die Sahne wird zu Butter.
• Für die Zitronenquarkcreme geben wir den Zucker und die Zitronenschale in den Mixtopf, ohne den weißen Teil, der den inneren Bereich der Zitrone enthalten kann, da ihr Geschmack bitter ist. Wir programmieren 30 Sekunden mit einer Geschwindigkeit von 7 und erweitern sie manuell auf 9.
• Butter, Zitronensaft und Eigelb hinzufügen. Wir kochen es für 20 Minuten, 90 ° und Geschwindigkeit 4. Wir reservieren die Sahne in einem separaten Behälter.
• Wir waschen das Mixtopf und bereiten den Frischkäse zu. Wir führen das Eigelb zusammen mit dem Zucker ein, platzieren den Schmetterling und schlagen ihn 6 Minuten mit Geschwindigkeit 4. Wenn er fertig ist, bestätigen wir, dass das Eigelb gut geschlagen und blanchiert wurde, andernfalls muss noch ein paar Minuten geschlagen werden.
• Wir programmieren noch 2 Minuten und bei Geschwindigkeit 3 fügen wir durch das Öffnen des Deckels nach und nach den Frischkäse hinzu. Fügen Sie die zwei Esslöffel süßen Wein und die Zitronenessenz hinzu.
• Wir programmieren weitere anderthalb Minuten mit Geschwindigkeit 2 und durch das Öffnen des Deckels geben wir die Creme hinzu. Sie müssen überprüfen, ob die Mischung gut geschlagen wurde, sonst müssen Sie sie noch einige Minuten schlagen. Wir reservieren die Mischung und waschen das Mixtopf.
• Um das Baiser zuzubereiten, geben wir das Eiweiß zusammen mit dem Zucker. Damit es fest ist, fügen wir etwa 6 Tropfen Zitronensaft hinzu. Andernfalls verwenden wir einen halben Teelöffel Weinstein (wenn diese Zutat mit Zitronensaft schwer zu finden ist, reicht sie aus). Wir programmieren 5 Minuten bei 50 ° und einer Geschwindigkeit von 3,5. Dann beenden wir mit weiteren 5 Minuten bei 36 ° und einer Geschwindigkeit von 3,5.
• Wir mischen in einem Behälter die Mischung aus Milch, Zucker und Schnaps. Für die Montage des Tiramisu haben wir einen Behälter von ca. 20cm gewählt, in meinem Fall war er rund. Wir werden eine Schicht Kekse legen, die leicht in die Milchmischung eingeweicht sind. In der zweiten Schicht wird der Zitronenquark gut eingearbeitet und geglättet. In der dritten Schicht legen wir die feuchten Kuchen wieder und in der vierten den Frischkäse. Schließlich legen wir eine weitere Schicht Kekse, die ebenfalls eingeweicht sind.
• Für die Dekoration können wir das köstlich ausgearbeitete Baiser wählen. Wir legen das Baiser in einen Spritzbeutel und mit einer breiten und gekräuselten Düse und dekorieren die Oberfläche unter Bildung von Spitzen. Oder wenn Sie es vorziehen, wird das Baiser beiseite gelegt und wir verwenden es als Beilage zu den Portionen, wenn sie serviert werden müssen. Auf diese Weise dekorieren wir die Oberfläche des Tiramisu mit Puderzucker und gerollten Mandeln.
• Wir legen das Tiramisu in den Kühlschrank und lassen es ca. 3 Stunden ruhen.