Es ist lange her seit unserem letzten Muffinrezept. Bei dieser Gelegenheit waren es Cranberry-Muffins mit Joghurt Creme, die meine Kinder liebten, aber dieses Mal werden wir eine radikal andere Sorte herstellen, einige salzige Tomatenmuffins, die anstelle von Desserts als Vorspeise gegessen werden.
Sie sind perfekt für einen Snack oder eine Geburtstagsfeier. Auf Wunsch können sie auch mit Mini-Muffinformen verkleinert und somit mit Aufschnitt oder Käse serviert werden. Auf diese Weise ersetzen sie Brot.
Bei der Zubereitung werden wir ein doppeltes Tomatenkonzentrat verwenden, dh eine konzentrierte reine Tomatenpaste, die im Allgemeinen zur Anreicherung und zum Würzen unserer Saucen verwendet wird. Auf diese Weise können wir sehen, wie sich seine Farbe und sein intensiver Geschmack in unseren Muffins auszeichnen.
Salzige Tomatenmuffins im Thermomix
Zutaten
- 285 g Mehl
- 85 g Parmesan
- 15 g Backhefe
- 3 Eier
- 70 g Tomatenmark
- 150 g Milch
- 85 g natives Olivenöl extra
- Pfeffer
- Salz (nicht zu viel, da Parmesan und Konzentrat bereits viel Geschmack verleihen)
Zubereitung
- Wir geben Käse in Stücke in den Mixtopf und reiben ihn einige Sekunden lang mit Geschwindigkeit 10. Wir nehmen ihn heraus und reservieren ihn.
- Wir legen die Eier und das doppelte (oder dreifache) Tomatenkonzentrat in den Mixtopf. Wir fügen das Öl und die Milch hinzu, auch Salz und Pfeffer. Wir programmieren 2 Minuten, Geschwindigkeit 3.
- Jetzt fügen wir den Parmesan, das Mehl und die Hefe hinzu. Wir programmieren 6 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir haben gerade alles in den Spatel integriert. Wir reservieren im Kühlschrank, während wir die Formen vorbereiten und den Ofen auf 250º vorheizen.
- Wir bereiten unsere Muffinformen vor und legen die Papiere in eine starre Form.
- Nach ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank legen wir unseren Teig in die Formen.
- Wir senken den Ofen auf 220º und führen die Muffins ein. Wir backen sie ungefähr 15 Minuten lang.
Fußnoten
Wir geben Käse in Stücke in den Mixtopf und reiben ihn einige Sekunden lang mit Geschwindigkeit 10. Wir nehmen ihn heraus und reservieren ihn.
Wir legen die Eier und das doppelte (oder dreifache) Tomatenkonzentrat in den Mixtopf. Wir fügen das Öl und die Milch hinzu, auch Salz und Pfeffer. Wir programmieren 2 Minuten, Geschwindigkeit 3.
Jetzt fügen wir den Parmesan, das Mehl und die Hefe hinzu. Wir programmieren 6 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir haben gerade alles in den Spatel integriert. Wir reservieren im Kühlschrank, während wir die Formen vorbereiten und den Ofen auf 250º vorheizen.
Wir bereiten unsere Muffinformen vor und legen die Papiere in eine starre Form.
Nach ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank legen wir unseren Teig in die Formen.
Wir senken den Ofen auf 220º und führen die Muffins ein. Wir backen sie ungefähr 15 Minuten lang.
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