Sicher erinnern Sie sich an das Brokkoli-Pesto, das wir vor langer Zeit zubereitet haben, um es unserem Nudelrezept hinzuzufügen. Nun, heute werden wir ein Rübenpesto mit Cashewnüssen zubereiten, die ich liebe und die sich sehr gut mit vielen Gerichten kombinieren lassen.
Rübenpesto mit Cashewnüssen aus dem ThermomixDieses Pesto kann perfekt verwendet werden, um Salaten, Burgern, Hummus, Cremes und sogar Gerichten mit Nüssen Farbe und Geschmack zu verleihen.
Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, obwohl wir nicht vergessen dürfen, die Cashewnüsse vor dem Kochen zwei Stunden lang in Wasser zu legen. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes und leckeres Pesto, das Sie überraschen wird.
Rübenpesto mit Cashewnüssen aus dem Thermomix
Portionen
300
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- So kochen Sie die Rüben:
- 2 mittlere Rüben
- 600 Gramm Wasser
- Für das Pesto:
- Die 2 gekochten Rüben
- 70 Gramm Cashewnüsse
- 70 Gramm Parmesan
- 20 frische Basilikumblätter
- 50 Gramm natives Olivenöl extra
- 1/2 Zitrone in Saft
- 1/2 Knoblauchzehe
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Rüben kochen:
- Wir waschen die Rüben gut. Ohne zu schälen, schneiden wir sie in zwei Hälften und legen sie auf das Varoma-Tablett.
- Wir geben 600 g Wasser in den Mixtopf. Wir stellen den Varoma-Behälter in seine Position mit den Rüben, kochen 30 Minuten / Varoma / Geschwindigkeit 1. Nach Ablauf der Zeit lassen wir die Rüben etwas abkühlen und schälen sie.
- So bereiten Sie das Pesto zu:
- Wir müssen die 70 Gramm Cashewnüsse mindestens 2 Stunden lang einweichen.
- Die 70 Gramm gehackten Parmesankäse in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Geschwindigkeit 10 reiben. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Das reservierte Käse, die beiden zuvor gekochten Rüben, 70 g eingeweichte Cashewnüsse, eine halbe Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone, 20 Basilikumblätter und 50 g natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben und 20 Sekunden zerdrücken. Geschwindigkeit 6.
- Und wir haben schon unser Rübenpesto mit Cashewnüssen fertig.
21 November, 2020
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