Heute sind wir mit unseren Dessertrezepten zurück und bereiten diesen köstlichen Limoncello-Biskuitkuchen im Thermomix zu, den meine ganze Familie liebt.
Es handelt sich um einen selbstgemachten Biskuitkuchen, dem wir den italienischen Zitronenlikör namens Limoncello hinzufügen, den wir normalerweise zum Essen nehmen. Der Limoncello gibt unserem Biskuit einen zusätzlichen Punkt an Saftigkeit.
Das Ergebnis ist ein weicher und schwammiger Biskuitkuchen mit einem sehr frischen Geschmack und Aroma, das durch die Zitrone entsteht. Er eignet sich perfekt als Beilage zum Frühstück oder für einen Snack.
Limoncello-Kuchen im Thermomix
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
52 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 7 Minuten
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 200 g Biskuitmehl
- 125 g Vollmilch
- 125 g Zucker
- 80 g Butter bei Raumtemperatur
- 35 g Limoncello-Likör
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- Limoncello-Likör
- Zitronenschale
Zubereitung
- Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß steif. Setzen Sie dazu den Schmetterling auf die Messer und geben Sie den Eischnee ein. Programmieren Sie 5 Minuten bei Geschwindigkeit 3,5. Aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Fügen Sie, ohne den Mixtopf zu waschen, die Butter und den Zucker hinzu und mixen Sie 2 Minuten lang auf Stufe 3.
- Dann 5 Minuten bei Geschwindigkeitsstufe 3 programmieren und die restlichen Zutaten hinzufügen: den Limoncello, die Milch und die Eigelbe nach und nach. Warten Sie, bis sich alles gut vermischt hat.
- Geben Sie die Hefe zum Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie 30 Sekunden lang auf Stufe 3.
- Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Nun ist es an der Zeit, das geschlagene Eiweiß hinzuzufügen. Wir fügen sie nach und nach hinzu, indem wir sie mit umhüllenden Bewegungen einarbeiten. Dadurch wird sichergestellt, dass der Eischnee keine Luft verliert und wir einen sehr weichen und fluffigen Biskuit erhalten.
- Heizen Sie den Ofen auf 180º mit Ober- und Unterhitze und ohne Umluft vor.
- Bereiten Sie eine gefettete rechteckige Form mit ein wenig Butter oder Trennspray vor. Gießen Sie die Masse ein und backen Sie sie im Ofen etwa 40 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Zahnstocherprobe zu machen, um zu prüfen, ob er fertig ist.
- Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor. Es ist so einfach, wie den Limoncello nach und nach zum Puderzucker hinzuzufügen, bis er die gewünschte Dicke hat. Ich empfehle, nur sehr wenig auf einmal hinzuzufügen. Wenn Sie es übertreiben, wird sie zu flüssig.
- Sobald der Kuchen kalt ist, überziehen Sie ihn mit der Glasur.
22 März, 2021
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