In vielen unserer Menüs verwenden wir Würste als Teil der Zutaten, wie wir es vor einigen Tagen mit unserem Rezept für Weiße Bohnen mit Gemüse und Wurstwaren getan haben. Nun, heute werden wir lernen, unsere eigenen hausgemachten Würste zuzubereiten. Auf diese Weise können wir die große Vielfalt an Farbstoffen und Konservierungsmitteln kontrollieren, die wir normalerweise konsumieren.
Der Vorteil der Zubereitung unserer eigenen Würste besteht darin, dass wir auf Wunsch Gluten, Milchprodukte und tierische Proteine von ihnen ausschließen können. Beachten Sie, dass dieses Rezept ziemlich mühsam ist und wir eine gute Zeit brauchen, um es zuzubereiten, aber zumindest stellen wir sicher, dass wir wissen, was wir essen.
Hausgemachte Würstchen aus dem Thermomix
Portionen
25
Vorbereitungszeit
2 Stunden, 10 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
2 Stunden, 55 Minuten
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 20 g gekochte Rüben
- 55 g Karotte nicht sehr groß
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Weißer Pfeffer
- Geh raus
Zubereitung
- Kochen Sie die Karotte sauber und gehackt für 15 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit.
- In der Zwischenzeit putzen und hacken wir die Brüste in mittelgroße Würfel.
- Nach einiger Zeit werfen wir das Wasser weg und lassen die Karotte drinnen.
- Das gewürfelte Huhn, die gekochten Rüben, den Knoblauch und das Zwiebelpulver in den Mixtopf geben. Salpimentamos abschmecken und 20 Sekunden lang zerdrücken, Geschwindigkeit 5.
- Wir senken die Nudeln in Richtung der Klingen und zerdrücken sie erneut für 10 Sekunden, Geschwindigkeit 10.
- Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie für 20 Sekunden, Geschwindigkeit 5.
- Nehmen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Düse mit 1 cm Durchmesser und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank stehen.
- Um die Würste zu formen, legen wir ein großes Stück transparente Folie auf die Oberfläche, die wir dann schneiden.
- Mit Hilfe des Spritzbeutels stellen wir Würste zwischen 10 und 15 cm Länge her. Und wir werden sie mit einem Abstand von jeweils 20 cm zwischen ihnen platzieren, um genügend transparente Folie zu haben, um sie einwickeln zu können.
- Dann müssen wir nur noch die transparente Folie schneiden, sie wie Süßigkeiten rollen und sie an den Enden zu einer machen.
- Während wir sie formen, können wir das Wasser erhitzen, um die Würste zu kochen. Dazu füllen wir das Mixtopf mit Wasser und erhitzen es auf 100 Grad.
- Wenn Sie eine Messerabdeckung haben, können Sie diese vor dem Einfüllen des Wassers platzieren.
- Wenn wir die Würste fertig haben, geben wir sie in Gruppen von 4 oder 5 Einheiten in den Mixtopf und kochen sie mit 5 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit, links abbiegen.
- Entfernen Sie nach einiger Zeit die Würste mit Hilfe einer Zange und kochen Sie den Rest der Würste nach dem gleichen Verfahren.
- Sobald wir alle Brühwürste haben, können wir den Kunststoff entfernen. Wir müssen nur ein Ende abschneiden und die Wurst am anderen Ende auspressen.
Fußnoten
Die Würste sind gebrauchsfertig und können getrunken werden. Wenn Sie möchten, können Sie ihnen einen Hauch von Farbe verleihen, indem Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbräunen.
22 Februar, 2020
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