Ein guter warmer Eintopf ist ein ideales Mittel, um die Kälte dieser Wintermonate in Europa zu beruhigen. Deshalb konzentriert sich unser heutiges Rezept auf die Zubereitung von köstlichen Bohnen mit Gemüse und Würsten.
Es ist ein sehr nahrhaftes Gericht, das eine gute Dosis an Proteinen liefert. Darüber hinaus bereichern die Würste diese Mahlzeit auf besondere Weise, so dass sie nicht mehr ein einfaches Gemüsegericht, sondern eine Schatzkammer des Geschmacks in unserer Küche ist.
Weiße Bohnen mit Gemüse und Wurstwaren mit Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde
Zutaten
- 220 g weiße Bohnen
- 4 Würstchen
- 200 g Kürbis
- 180 g Lauch
- 180 g Zwiebel
- 40 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Ca. 400 g Wasser von hoher Qualität
Zubereitung
- Am Tag bevor wir mit unserem Rezept beginnen, legen wir die Bohnen zum Einweichen in Wasser. Wir legen sie in einen großen Behälter, spülen sie aus und bedecken sie mit viel Wasser. Wir lassen sie 10 bis 12 Stunden ruhen.
- Am nächsten Morgen schälen und putzen wir Lauch, Zwiebel und Knoblauchzehe. Wir legen sie in den Mixtopf und schleifen sie 5 Sekunden lang, Geschwindigkeit 5. Die Stücke auf die Klingen absenken, das Öl hinzufügen und 10 Minuten lang pochieren, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 1.
- In der Zwischenzeit reinigen Sie den Kürbis. Entfernen Sie die Haut, die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke mittlerer Größe. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie sie auf das Mixtopf und programmieren Sie 8 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.
- Fügen Sie etwa 50 Gramm Qualitätswasser hinzu und zerkleinern Sie es 1 Minute lang mit einer Geschwindigkeit von 5-7-9.
- Verwerfen Sie das Einweichwasser der Bohnen, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in den Mixtopf. Wir fügen etwa 400 Gramm Qualitätswasser hinzu und programmieren 30 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit, Linksdrehung.
- Danach erschrecken wir die Bohnen mit einem Strom von kaltem Wasser und programmieren 15 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit, Linksdrehung. Prüfen Sie, ob die Bohnen zart sind, sonst können wir die Kochzeit um 5 Minuten verlängern, wobei wir sicherstellen müssen, dass die Brühe locker ist und ihnen nicht das Wasser ausgeht.
- Wenn das Kochen beendet ist, passen wir das Salz an und lassen es einige Minuten im Glas ruhen.
- Schneiden Sie jede Wurst in 3 oder 4 Stücke. Braten Sie sie in einer heißen Pfanne und drehen Sie sie um, so dass sie von allen Seiten golden sind. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Verteilen Sie die Bohnen auf 2 Suppenteller oder -schüsseln. Legen Sie die Wurststücke ein und bestreuen Sie sie zum Schluss mit gehackter Petersilie. Sofort servieren, damit sie nicht kalt werden.
25 Januar, 2020
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