Hallo Freunde. Bei dieser Gelegenheit bereiten wir ein Meeresfrüchte-Fumet zu, das immer als Basis für viele Gerichte wie Cremes, Suppen, Saucen, Reis oder Fideua geeignet ist. Deshalb werden wir heute speziell ein Garnelenbrühe zubereiten.
Es ist ein sehr einfaches Rezept und kann eine großartige Ressource in unserer Küche sein. Der Vorteil der Herstellung des Fumets in unserem Thermomix besteht außerdem darin, dass die Wärme sehr effizient und gleichmäßig im Glas verteilt wird. Dies trägt dazu bei, dass unsere Brühe konzentrierter und schmackhafter wird als beim herkömmlichen Kochen.
Vor ein paar Wochen haben wir gelernt, wie man eine leckere Meeresfrüchtesuppe zubereitet. Deshalb wollten wir heute andere Möglichkeiten sehen, die uns sowohl Meeresfrüchte als auch Fisch in unserer Küche bieten. Wir dürfen nicht vergessen, dass diese Meeresfrüchte oder Fischbrühen uns helfen, unsere Eintöpfe mit dieser Meereszutat erheblich zu verbessern.
Da diese Art von Fumets im Kühlschrank nicht länger als drei Tage hält, wird dringend empfohlen, sie einzufrieren, um sie jederzeit bei Bedarf zu haben.
Garnelenrauch mit dem Thermomix
Portionen
5
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Kategorie
Cremerezepte
Zutaten
- 250 g Reisgarnelen
- 1 Lauch (der grüne Teil)
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g natives Olivenöl extra
- 1.000 g Wasser
Zubereitung
- Garnelen schälen und die Körper aufbewahren oder einfrieren, um sie in einem anderen Rezept zu verwenden
- Das Öl, den Knoblauch, den Lauch und die Garnelenschalen in den Mixtopf geben und 3 Minuten / (T31) Varoma (TM5) 120º / Geschwindigkeit 2 anbraten.
- Fügen Sie das Wasser hinzu, das aromatische Kräuterprogramm 10 min / Varoma / Geschwindigkeit 2. Wenn Sie eine leichte Fumet-Belastung durch ein feinmaschiges Sieb wünschen und verwenden Sie es im gewählten Rezept oder frieren Sie es für spätere Anwendungen ein.
- Für mehr Körper 30 Sek./Geschwindigkeit 5 zerdrücken, durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in dem von Ihnen gewählten Rezept verwenden oder für die spätere Verwendung einfrieren.
14 März, 2020
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