Wir werden eine weitere Sorte dieses berühmten Gerichts der italienischen Küche zubereiten, Risotto. Wie Sie wissen, liebe ich dieses Gericht und suche immer nach verschiedenen Formeln für seine Ausarbeitung. Deshalb bereiten wir dieses Mal ein Risotto mit Garnelen und Spargel zu, ein Gericht, das so einfach wie lecker ist.
Einmal haben wir gesehen, wie es ist, ein Garnelen-Tintenfisch-Risotto im Thermomix zuzubereiten. Dieses Mal werden wir also auf den Kopffüßer verzichten und ihn durch etwas Spargel ersetzen, der ihm eine ganz besondere Note verleiht.
Garnelen-Spargel-Risotto mit Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
42 Minuten
Gesamtzeit
52 Minuten
Zutaten
- 350 g Arborio-Reis (speziell für Risotto)
- 300 g rohe Garnelen oder Garnelen
- 120 g grüner Spargel (frisch oder gefroren)
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- 100 g Weißwein
- 50 g Öl
- 1 Liter Wasser
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Teelöffel Salz
- Getrocknetes Basilikum
Zubereitung
- Wir schälen die Garnelen und reservieren die Leichen.
- Wir legen die Häute und Köpfe mit Wasser in den Mixtopf des Thermomix und legen den Spargel in den Korb. Wir programmieren 12 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 2.
- Den Spargel entfernen, hacken und aufbewahren und die Brühe abseihen. Spülen und trocknen Sie das Mixtopf gut.
- Wir legen die Zwiebel in den Mixtopf und hacken 3 Sekunden in Geschwindigkeit 5.
- Wir addieren 20 gr. von Butter und Öl, und wir programmieren 3 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.
- Fügen Sie den Reis hinzu und programmieren Sie 3 Minuten, 100º, biegen Sie links ab, Geschwindigkeit 1, ohne Becher.
- Fügen Sie den Wein hinzu und programmieren Sie 1 Minute, 100º, biegen Sie links ab, Geschwindigkeit 1, ohne Becher.
- Wir fügen 950 Gramm der Brühe hinzu, die wir mit den Garnelenschalen und dem Salz hergestellt haben. Wir programmieren 20 Minuten, 100º, drehen uns nach links, Löffelgeschwindigkeit, ohne den Becher, und stellen den Korb an seinen Platz.
- Wenn noch zwei Minuten übrig sind, fügen wir Garnelen, Spargel und Käse durch den Mund hinzu.
- Mit getrocknetem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
13 Februar, 2020
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