Seit diesen Bretzel Rolls, die wir vor einigen Monaten gemacht haben, haben wir kein Rezept mehr für diesen Stil gemacht. Deshalb bereiten wir heute in unserem Thermomix ein köstliches Brioche-Brot zu, das unsere Mahlzeiten zum Frühstück und zu Snacks begleitet.
Die Butterbasis verleiht unserer Brioche einen sehr eigenartigen Geschmack. Einer der Vorteile dieses Rezepts ist, dass wir es mit süß oder salzig begleiten können. Ich liebe es, Käse darauf zu verteilen, obwohl er auch gut zu Pastete oder Marmelade passt.
Auf jeden Fall kann jeder, der es wünscht, die Brioche auch ohne Begleitung essen, da sein eigener Geschmack großartig ist.
Briochebrot im Thermomix
Portionen
15
Kochzeit
35 Minuten
Wartezeit
6 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- 350 g starkes Mehl
- 150 g Butter bei Raumtemperatur
- 60-100 g Zucker (je nachdem, wie wir es mehr oder weniger süß wollen)
- 20 g Milch
- 1 Beutel Bäckerhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
- 4 Eier
- 1 geschlagenes Ei, um die Oberfläche zu streichen
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Wir gießen Milch, Eier, Hefe, Zucker, Mehl und Salz in den Mixtopf. Wir kneten die Programmierung 7 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit.
- Fügen Sie die Butter bei Raumtemperatur hinzu und kneten Sie sie erneut. Programmieren Sie 2 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit.
- Wir werden überprüfen, ob der Teig sehr klebrig ist. Wir geben es in eine gefettete Schüssel und lassen es eine Stunde lang mit einem Tuch bedeckt ruhen.
- Nach dieser Zeit bringen wir es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es konsistent wird und wir es besser bearbeiten können.
- Wir nehmen es aus der Schüssel und kneten es ein wenig, um es zu entgasen. Wir bereiten eine rechteckige Form vor und fetten sie mit etwas Öl oder Butter ein. Wir geben den Teig in die Form, damit er gut verteilt und kompakt ist. Wir bedecken mit einem Tuch und lassen es noch 3 Stunden ruhen.
- Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 180º vor.
- Wir backen es für 20-30 Minuten oder bis die Oberfläche golden ist.
- Wir lassen es auf einem Gestell abkühlen, bevor wir es ausformen. Wir entformen und lassen es komplett abkühlen.
- Wir schneiden es in Scheiben und können es schon genießen.
18 Januar, 2021
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