Erinnerst du dich an die Auberginenbällchen, die wir vor ein paar Tagen gekocht haben? Nun, heute möchte ich mit derselben Zutat fortfahren, um in unserem Küchenroboter ein exquisites Aubergine-Risotto zuzubereiten, das Sie in diese einzigartige Kombination von Aromen verlieben wird.
Für dieses Rezept müssen Sie besonders auf die Brühe achten, die wir verwenden werden, da sie für unser Gericht genauso wichtig ist wie alle Hauptzutaten. Diesmal habe ich eine hausgemachte Schinkenbrühe verwendet, obwohl eine Gemüsebrühe auch perfekt für dieses Gericht ist.
Ein weiteres wichtiges Detail bei der Zubereitung eines Risottos ist, den Reis nicht vor dem Kochen zu waschen. Es wird auch empfohlen, den Reis leicht zu rösten, wie wir es in diesem Rezept getan haben.
Aubergine-Risotto im Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
27 Minuten
Gesamtzeit
42 Minuten
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 280 g Risottoreis
- 1 Aubergine (ca. 280 g), die wir eine halbe Stunde zuvor gewürfelt und gesalzen haben
- 50 g Weißwein
- 25 g natives Olivenöl extra
- 600 g heiße Schinkenbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Butterkäse (optional)
Zubereitung
- Wir legen die halbierte Zwiebel in den Mixtopf. Wir programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Mixtopf haftet.
- Fügen Sie das Olivenöl extra vergine hinzu. Wir programmieren 3 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.
- Fügen Sie die Aubergine hinzu und programmieren Sie 10 Minuten, 100º, drehen Sie nach links, Löffelgeschwindigkeit.
- Wir nehmen den Reis auf und programmieren, ohne die Tasse zu stellen, 1 Minute, 100º, drehen nach links, Geschwindigkeit 1.
- Ohne das Mixtopf zu öffnen, gießen wir jetzt den Wein ein. Wir programmieren 1 Minute, 100º, drehen nach links, Geschwindigkeit 1.
- Nun die Brühe hinzufügen. Wieder ohne den Becher zu stellen, programmieren wir 12 Minuten, 100º, drehen nach links, Löffelgeschwindigkeit.
- Um es zu butter, können wir ein paar Stücke halbgehärteten Käses geben und mit dem Spatel mischen.
- Einige Minuten im Mixtopf ruhen lassen und servieren.
Fußnoten
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, müssen wir die Auberginen in Würfel schneiden und dann salzen. Wir lassen es ruhen und spülen es nach 30 Minuten unter fließendem kaltem Wasser ab. Wir trocknen es mit Küchenpapier, bevor wir es verwenden. Wenn wir keinen Käse hinzufügen möchten, können wir unser Risotto mit einem Stück Butter bestreichen.
20 Juni, 2020
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