Heute werden wir eines der häufigsten Gerichte der europäischen Hausmannskost zubereiten, köstliche Seehechtkroketten. Ich mag es, den Krokettenteig mit diesem speziellen Fisch zuzubereiten. Ich denke, dass ein Geschmack und eine Textur einer höheren Kategorie erreicht wird.
Darüber hinaus ist es ein Gericht, in dem seine Einfachheit im Gegensatz zu dem Erfolg steht, den es unter den Gästen am Tisch immer hat. Ohne zu vergessen, dass es eine fantastische Ressource ist, die Kinder des Hauses zum Verzehr von Fisch zu bewegen, der die notwendige Zutat für ihre Ernährung darstellt.
Seehecht Kroketten mit Thermomix
Portionen
25
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
32 Minuten
Gesamtzeit
42 Minuten
Zutaten
- 400 g Vollmilch
- 150 g Seehecht
- 20 g Öl
- 20 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 20 g Maismehl
- 75 g Zwiebel
- Ei
- Estragon
- Paniermehl
- Geh raus
- Pfeffer
- Öl braten
Zubereitung
- Wir setzen in das Thermomix TM5 - TM31 Mixtopf, 150 g Seehecht kochen wir 15 min / 100º / vel 1, (Sie können den gedämpften Seehecht nicht wegwerfen) wir reservieren in einer Schüssel.
- Wir fügen 75 g Zwiebel, 20 g Öl hinzu, hacken 4 Sek./Vel. 4, fügen 20 g Butter hinzu und rühren fryTM5: 8 min / 120º / Vel. 3½. In TM31: 8 min / Varoma / vel 3½.
- Nach der Rührzeit geben wir 50 g Weizenmehl, 20 g Maismehl hinzu und kochen 1 min / 100º / Geschwindigkeit 3½.
- Wir geben 400 g Vollmilch, 1 Esslöffel Seehecht, ½ Teelöffel Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer, 1 Prise Estragon hinzu, mischen 30 Sek / Vel 6, kochen 7 Min / 100º / Vel 4. Wir geben den Seehecht in das Kissamel reserviert, 30 Sek./Vel. 2,5 mischen, im Mixtopf warm werden lassen.
- Wir legen den Teig zum Abkühlen in einen Spritzbeutel, damit wir die Kroketten leichter zubereiten können. Oder wir lagern den Teig der Kroketten in einem Behälter mit Deckel und decken ihn mit Folie ab, wobei wir den Teig der Kroketten berühren, damit er nicht abblättert, und lassen ihn im Kühlschrank abkühlen. Wir formen die Kroketten nach Belieben und schlagen sie mit Ei und Semmelbröseln auf.
- Anschließend können sie gebraten oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zu genießen.
23 Januar, 2020
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