Vollkorn-Muffins aus Kakao und Mandarine im Thermomix

Zubereitung

• Wir waschen die Mandarine perfekt, um alle anderen chemischen Behandlungen zu eliminieren, die auf sie angewendet werden, da wir auch ihre Haut verwenden werden.
• Wir legen die Mandarinenhaut ohne den weißen Teil in den Mixtopf. Wir programmieren 10 Sek. / Progressive Geschwindigkeit 5-9. Wir entfernen die Schale mit einem Spatel und reservieren.
• Wir drücken die Mandarine aus und reservieren den entstehenden Saft.
• Wir reinigen den Mixtopf mit Küchenpapier, es ist nicht notwendig, ihn zu waschen. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 3 min / 37ºC / speed 3 programmieren.
• Nach dieser Zeit kehren wir zur Programmierung ohne Temperatur 3 min / Geschwindigkeit 3 zurück.
• Das Öl und den reservierten Mandarinensaft in den Mixtopf geben. Wir mischen 15 Sek / Geschwindigkeit 3.
• Wir entfernen den Schmetterling.
• In Mixtopf ohne Schmetterling, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Wir mischen durch Programmieren von 8 Sek / Geschwindigkeit 6.
• Fügen Sie die reservierte Mandarinenschale hinzu und mischen Sie 5 Sek. / Geschwindigkeit 2.
• Die weißen Schokoladenstückchen hinzufügen und mit dem Spatel mischen.
• Wir stecken eine Cupcake-Kapsel aus Papier in jedes Loch in einem ofenfesten Cupcake-Tablett aus Metall. Es ist sehr wichtig, die Kapseln in eine starre Form zu geben, damit die Cupcakes nach oben und nicht quer wachsen.
• Gießen Sie den Teig in die Cupcake-Kapseln, füllen Sie sie bis zu einem Finger vom Rand und kühlen Sie sie mit einer transparenten Folie bedeckt.
• Lassen Sie die Muffins mindestens 20 Minuten oder besser noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Diese kalte Ruhe und der Kontrast des kalten Teigs beim Betreten des heißen Ofens helfen den Muffins, etwas höher herauszukommen. Tatsächlich können wir sie bis zum nächsten Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Moment werden wir die Mischung mit einigen Stäben schlagen und die Cupcake-Kapseln füllen.
• Wir heizen den Ofen auf 250 ° C vor, heizen auf und ab.
• Wenn der Ofen heiß ist, nehmen wir das Tablett aus dem Kühlschrank und geben kurz vor dem Backen drei oder vier weiße Schokoladenstückchen auf jeden Cupcake. Wir sollten jedoch nicht zu viele hinzufügen, da diese wiegen und den Teig nicht aufgehen lassen können.
• Wir senken die Ofentemperatur auf 220 ° C und führen die Muffins ein. Wir stellen das Metalltablett der Muffins auf das Tablett des Ofens und stellen es auf eine mittlere Höhe. 13 oder 15 Minuten backen, dabei auf und ab erhitzen.
• Die Zeit ist ungefähr, weil jeder Ofen eine Welt ist. Wenn wir sie zum ersten Mal herstellen, müssen wir ungeöffnet auf den Ofen schauen, damit sie nicht brennen. Wenn die Zeit vergangen ist, können wir einen Cupcake mit dem Stab eines Spießes stechen und wenn er sauber herauskommt, sind sie gemacht. Ansonsten backen wir sie noch ein paar Minuten.
• Jetzt müssen wir nur noch warten, bis sie sich abgekühlt haben, um diese köstlichen Cupcakes zu genießen. Dazu lassen wir sie einige Minuten in derselben Form ruhen und lassen sie dann auf einem Gestell vollständig abkühlen.