Tintenfisch ist einer meiner Lieblingsmeeresfrüchte. Früher haben wir bereits ein Rezept für gedünsteten Tintenfisch vorbereitet und heute werden wir ein weiteres exquisites Tintenfischgericht in amerikanischer Sauce zubereiten.
Es ist ein sehr leckeres und einfaches Gericht zuzubereiten. Ich versichere Ihnen, dass sie köstlich sind und Sie Brot in diese Sauce tauchen wollen. Ein Trick für dieses Rezept besteht darin, es kurz vor Ihrer Verkostung (am Vortag) zuzubereiten. Auf diese Weise mischen sich die Aromen, ruhen sich aus und werden intensiver.
In meinem Fall bereite ich sie etwas scharf zu, aber Sie können auf den Cayennepfeffer verzichten, wenn Sie ihn nicht so mögen.
Tintenfisch in amerikanischer Sauce aus dem Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 15 Minuten
Zutaten
- 1 kg Tintenfisch
- 250 g Zwiebel
- 200 g zerkleinerte Tomate
- 100 ml Brandy
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 g natives Olivenöl extra
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz
- Cayenne-Pulver nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Das erste, was wir tun werden, ist den Tintenfisch zu reinigen. Wir können sie in Ringen verwenden oder hacken. Diesmal habe ich sie in Stücke von ca. 3 × 3 cm geschnitten. Außerdem reinige ich sie sehr gut, aber ich verlasse die Haut, weil sie dem Ganzen viel Geschmack und eine rötliche Farbe verleiht.
- Wir legen die in Viertel geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem nativen Olivenöl extra in das mixtopf. Hacken Sie das Gemüse, indem Sie 7 Sek. / Geschwindigkeit 4 programmieren.
- Wir braten 8 min / Varoma / Linkskurve / Löffelgeschwindigkeit.
- Fügen Sie die Tomate, den Zucker, das Cayennepfefferpulver, das Lorbeerblatt und das Salz hinzu. Wir programmieren 10 min / Varoma / nach links drehen / Löffelgeschwindigkeit.
- Fügen Sie den Tintenfisch und den Pfeffer hinzu. Wir braten für 4 min / Varoma / Linkskurve / Löffelgeschwindigkeit.
- Zum Abschluss verwenden wir den Brandy. Wir programmieren 30 min / Varoma / nach links drehen / Löffelgeschwindigkeit. In den letzten 15 Minuten heben wir die Tasse an und überprüfen die Textur der Sauce. Wenn es sehr dicht ist, fügen wir etwas Wasser hinzu und wenn es sehr flüssig ist, stellen wir den Korb auf den Deckel anstelle des Bechers, damit die Flüssigkeit verdunstet. Wir schmecken und korrigieren Salz und Gewürze.
Fußnoten
Wir servieren den Tintenfisch in amerikanischer Sauce sehr warm und begleitet von gutem Brot, denn die Sauce ist köstlich. Wir nehmen sie normalerweise zusammen mit Basmati oder Couscous-Reis, was auch eine sehr interessante Option ist, wenn wir sie als Konus essen wollen, da sie mehrere Tage sehr gut halten.
5 April, 2020
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