Vor nicht allzu langer Zeit haben wir ein Fideuá mit Fleisch zubereitet, das uns sehr gut gefallen hat. Heute werden wir zu diesem Rezept zurückkehren, aber diesmal werden wir es maritimer machen, um ein schwarzes Fideuá mit Tintenfisch und Garnelen zuzubereiten, das sicherlich genauso lecker sein wird wie das vorherige.
Anfangs war dies ein einfaches und typisches Fischergericht, obwohl im Laufe der Zeit Meeresfrüchte hinzugefügt wurden, die ihm eine exquisitere Note verliehen haben.
Wir müssen uns daran erinnern, dass wir für diese Art von Gerichten als erstes eine reichhaltige Fischbrühe zubereiten müssen. Für dieses Fumet werden wir die Garnelenschalen verwenden.
Auf der anderen Seite wird dieses Fideuá regelmäßig von Aioli serviert, die mit oder ohne Eier sein können.
Schwarzer Fideuá mit Tintenfisch und Garnelen aus dem Thermomix
Portionen
6
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
37 Minuten
Gesamtzeit
57 Minuten
Zutaten
- 525 g dicke Nudeln fideuá
- 600 g Tintenfisch
- 450 g Garnelen oder Garnelen
- 150 g zerkleinerte Tomatenkonserven
- 225 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 getrocknete Paprikaschote (ñora Typ)
- 6 Beutel Tintenfischtinte
- 75 g Olivenöl
- 1200 g Fischfumet
- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- 1 kleiner Pfeffer
- 1 kleine Safranfäden (optional)
Zubereitung
- Im Mixtopf, werden wir das Gemüse vom Sofrito hacken, 75 g Öl, 1 trockenen Paprikaschote (ñora), 225 g geschälte Zwiebel hinzufügen, in vier und 1 geschälte Knoblauchzehe schneiden. 5 Sek. / Geschwindigkeit 4 hacken. Als nächstes 10 min / Temp. 120º / Geschwindigkeit 3,5 braten.
- Wir fügen 150 g zerkleinerte Tomaten in Dosen hinzu oder hacken sie, wenn es natürlich ist. Wir braten 5 Minuten / 120º / Umdrehung auf die Geschwindigkeit des linken Löffels.
- 600 g gehackten Tintenfisch in den Mixtopf geben, die Tinte aus 6 Beuteln, 5 min / 120º / Umdrehung auf die Geschwindigkeit des linken Löffels anbraten. 1200 g Fumet, 1 Teelöffel Salz, 1 wenig Pfeffer und 1 kleine Safranfäden (optional) einarbeiten. Wir kochen 7 min / temp Varoma / Linksdrehgeschwindigkeit.
- Fügen Sie 525 g dicke Fideuá-Nudeln hinzu und kochen Sie die auf der Packung angegebene Zeit ca. 9 Minuten. Küchentemperatur 100º / links drehen 1.
- Wenn noch zwei Minuten übrig sind, fügen Sie die ganzen oder gehackten Körper der reservierten Garnelen durch den Mund hinzu. Wir bewegen uns mit dem Spatel und fügen 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie hinzu.
- Am Ende der Zeit legen wir alles auf ein Tablett und lassen es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
24 April, 2020
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