Obwohl es noch lange nicht Sommer ist, liebe ich Eis für Desserts wie dieses rote Lakritze-Eis, das wir vor einiger Zeit zubereitet haben. Dieses Mal habe ich mich für ein leckeres Schokoladen-Zimt-Eis entschieden.
Die Wahrheit ist, dass die Mischung von Schokolade mit Zimt eine fantastische Kombination von Aromen bietet, die man zu jeder Tageszeit zu sich nehmen kann.
Mit den Mengen, die ich verwenden werde, erhalte ich 2 Liter Eis, was für eine dieser Gelegenheiten, bei denen wir viele Gäste haben, großartig ist. Aber als eine ziemlich große Menge, ist es bequem zu mantecarlo im Kühlschrank in zwei Teilen, so dass wir eine perfekte Textur sein wird.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie das Eis auch auf traditionelle Weise herstellen. In diesem Fall müssten Sie Eiskristalle in die Mischung geben, daher ist es am besten, die Creme in den Gefrierschrank zu stellen und sie alle 30 Minuten für 3 oder 4 Stunden umzurühren. Auf diese Weise werden die Ränder und die Oberfläche der Creme nach und nach gefrieren, und wenn Sie sie mischen, verbinden sich die Kristalle mit dem Rest der Creme. Nach und nach werden Sie sehen, dass die Creme fester wird und mehr Volumen annimmt. Dieser Trick kann bei jeder Art von Eiscreme angewendet werden.
Schokoladen-Zimt-Eiscreme im Thermomix
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade
- 500 g Milch
- 500 g flüssige Sahne
- 75 g Zucker
- 25 g Invertzucker
- 4 Eigelb
- 4 Zimtstangen
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver (Dessertgröße)
Zubereitung
- Geben Sie die Schokolade in den Mixtopf und hacken Sie sie mit 2 Turboschlägen. In eine große Schüssel geben.
- Geben Sie die Milch, die Zimtstangen und das Zimtpulver in den Mixtopf. Programm 5 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 1, Drehung nach links. Nach Ablauf der Zeit noch 5 Minuten im heißen Mixtopf stehen lassen.
- Legen Sie ein Sieb über die Schüssel, in der wir die Schokolade haben, und gießen Sie die Milch, indem Sie sie filtern, um den Zimt und mögliche Stücke zu entfernen. Beiseite legen.
- Ohne das Mixtopf zu waschen, setzen Sie den Schmetterling auf die Messer und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Invertzucker und dem normalen Zucker. Programm 4 Minuten, Geschwindigkeit 3 1/2.
- Rühren Sie in der Zwischenzeit die Milch-Schokoladen-Mischung in der Schüssel zu einer Schokoladencreme.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, programmieren Sie 5 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 1 und geben Sie die Schokoladencreme durch die Düse hinzu. Dies wird sich sanft mit den aufgeschlagenen Eigelben vermischen. Wenn die gesamte Sahne bereits im Mixtopf ist, setzen Sie den Messbecher ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 3 1/2.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, programmieren Sie 1 Minute, Stufe 2 und geben Sie die Sahne durch die Düse hinzu, so dass sich alle Zutaten gut vermischen.
- Nehmen Sie die Mischung heraus und lassen Sie sie Raumtemperatur annehmen. Dann für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, obwohl ich es normalerweise über Nacht lasse.
- Am nächsten Tag geben wir die Mischung in die Eismaschine. Füllen Sie das Eis in Behälter mit Deckeln und bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
- Wenn es Zeit zum Servieren ist, nehmen Sie das Eis heraus und lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten lang weich werden, damit es eine weiche Textur annimmt, wie ein Eisbecher.
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