Mandel ist eine dieser Früchte, aus denen wir regelmäßig unsere Desserts herstellen. Wenn wir vor ein paar Tagen einen köstlichen Glutenfreier Mandel-Quinoa-Biskuitkuchen zubereitet haben, werden wir heute traditionelles Mandelgebäck zubereiten, das köstlich sein wird und bei meinen Gästen immer großen Erfolg hat.
Ich habe Mandeln mit Haut für dieses Rezept verwendet, aber auf die gleiche Weise können Sie geschälte Mandeln verwenden. Ein wichtiges Detail ist, dass die zerkleinerten Mandeln, die wir für den Teig verwenden werden, bequem geröstet werden (ein paar Minuten im Ofen reichen aus. Im Gegenteil, die Mandeln, die die Nudeln dekorieren, müssen roh sein, da sie roh sind Sie werden rösten, während wir die Kekse kochen.
Mandelgebäck im Thermomix
Portionen
35
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- Für die Masse:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Schmalz
- 50 g Mandeln
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- Die Haut von 1/2 Zitrone (nur der gelbe Teil)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 30 g Olivenöl
- Ein bisschen Backpulver
- Für die Oberfläche:
- Mandeln (35 Einheiten)
- 1 Eiweiß
- Ein bisschen Zucker
Zubereitung
- Wir heizen den Ofen auf 170 ° vor.
- Wir legen die Mandeln ins Mixtopf. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir nehmen heraus und reservieren.
- Wir geben den Zucker, die Zitronenschale und den Zimt in den Mixtopf. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10.
- Nun die zerkleinerten Mandeln, die Butter, das Öl und das Eigelb hinzufügen. Mit dem Spatel senken wir die Reste an den Mixtopfwänden und mischen ein wenig. Wir programmieren 15 Sekunden, Geschwindigkeit 6.
- Jetzt fügen wir das Weizenmehl und das Backpulver hinzu. Wir programmieren 1 Minute, Spitzengeschwindigkeit.
- Nehmen Sie den Teig heraus und kneten Sie ihn leicht mit Ihren Händen. Wir machen einen Lockenwickler und schneiden Portionen von ungefähr einem Zentimeter.
- Wir legen eine Mandel auf jeden Keks und bürsten die Oberfläche jeder Portion mit geschlagenem Eiweiß. Streuen Sie Zucker auf jeden Keks.
- Bei 170 ° ca. 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Fußnoten
Wir können sie auch mit einem Nudelholz und Nudelschneidern formen. Wir werden mit der Walze ein Blatt erstellen, das ungefähr einen Zentimeter dick ist, und dann werden wir unsere Kekse mit dem Ausstecher unserer Wahl schneiden. Um die Kekse zu verdoppeln, müssen wir nur die Zutaten verdoppeln. Wir können sie in unserem Thermomix in einer einzigen Charge herstellen und dann zwei Backbleche verwenden. Wenn wir die Menge verdoppeln, ist es wichtig, dass wir den Spatel im Mixtopf lassen, während die Spitzengeschwindigkeit ist.
6 Juni, 2020
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