Es ist schon lange her, dass ich eines dieser Rezepte zubereitet habe, seit diesen rustikalen Keksen mit Quinoa-Mehl, die wir im November gemacht haben. Nun, heute werden wir ein paar Mandel-Orangen-Kekse im Thermomix zubereiten, die sehr lecker sein werden.
Wir haben das Weizenmehl durch eine handelsübliche glutenfreie Mischung ersetzt und Mandelmehl hinzugefügt, so dass wir leckere glutenfreie Kekse haben. Außerdem haben wir Orangensaft und geriebene Orangenschale für einen ganz besonderen Geschmack hinzugefügt.
Dieses Keksrezept ist perfekt für einen Snack mit Freunden und um unsere fantastischen Kekse zu präsentieren.
Mandel-Orangen-Kekse im Thermomix
Portionen
35
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 115 g glutenfreies Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 115 g Streuzucker
- 5 g Backpulver (siehe Rezept hier)
- 1 Ei
- Orangenschale
- 8 Esslöffel Orangensaft
- Gehobelte Mandeln
- Pflanzliche Milch
Zubereitung
- Beginnen Sie das Rezept mit dem Vorheizen des Ofens auf 150º.
- Hacken Sie die Mandeln 5 Sekunden lang auf Stufe 10. Senken Sie die kleinen Stücke in Richtung der Messer und wiederholen Sie den Zerkleinerungsvorgang für weitere 5 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Ohne das Mixtopf zu spülen, den Zucker hinzufügen und 15 Sekunden lang auf Stufe 10 pulverisieren. Setzen Sie den Schmetterling auf die Messer, fügen Sie das Ei und die Orangenschale hinzu. 3 Minuten lang auf Stufe 3 schlagen, bis die Masse weiß wird.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit das gemahlene Mehl, die Mandeln und das Backpulver in einer Schüssel.
- Programmieren Sie bei eingestelltem Schmetterling 1 Minute, Stufe 2. Ohne die Maschine anzuhalten, geben Sie 1/3 der Mehlmischung durch die Düse in die Schüssel und gießen Sie 3 Esslöffel Saft hinzu. Lassen Sie die Maschine 5 Sekunden lang stehen und fahren Sie mit einem weiteren Drittel der Mehlmischung und weiteren 3 Esslöffeln Saft fort. Lassen Sie weitere 5 Sekunden stehen und arbeiten Sie das restliche Mehl und den Saft ein.
- Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 6 oder 7 cm lange Stangen formen. Man kann sie nebeneinander machen und dabei einen kleinen Spalt lassen, aber nicht zu groß, da sich der Teig nicht sehr ausdehnt.
- Wenn der Teig fertig ist, dekorieren Sie sie mit den gehobelten Mandeln. Mit Hilfe eines feinen Pinsels die Kekse mit der Pflanzenmilch bestreichen und das Blech in die Mitte des Ofens schieben. Bei gleicher Temperatur ca. 13 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann, darauf achtend, dass sie nicht verbrennen, zum Abkühlen auf ein Gitterrost legen.
30 Januar, 2021
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