Hummingbird-Kuchen oder Kolibri-Kuchen aus dem Thermomix

Zubereitung

• Wir heizen den Ofen auf 180º vor
• Wir bereiten zwei Formen von 23 cm oder eine einzelne von etwa 25 cm vor. Wir legen Backpapier darauf oder fetten es mit Öl oder Butter ein.
• Wir geben die trockenen Zutaten in eine große Schüssel: Mehl, brauner Zucker, Hefe und Salz. Wir rühren mit einer Gabel.
• In den Mixtopf geben wir die Ananas sehr gut abtropfen und zerdrücken 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5.
• Fügen Sie die Bananen hinzu und programmieren Sie 10 Sekunden, Geschwindigkeit 3.
• Fügen Sie das Öl, die Eier und die Vanille hinzu und stellen Sie 3 Sekunden ein, Geschwindigkeit 3.
• Wir setzen Geschwindigkeit 4 und fügen nach und nach die trockenen Zutaten, die wir in der Schüssel hatten, durch den Mund hinzu, bis sie gut integriert sind. Es wird ungefähr 30 Sekunden dauern.
• Die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit dem Spatel umrühren.
• Wir legen den Teig in die beiden Formen und backen 35-45 min. Wenn wir eine einzelne Form verwenden, beträgt die Zeit etwa 45-60 Minuten. Wir führen einen Stock oder die Spitze eines feinen Messers ein, um zu wissen, ob es fertig ist. Wenn es trocken herauskommt, nehmen wir es aus dem Ofen.
• Wir führen ein Messer um den Rand der Form, warten 10 Minuten und entformen. Wir legen den Kuchen auf ein Gestell, damit er abkühlt.
• Während der Kuchen abkühlt, machen wir die Glasur.
• Wenn das Mixtopf sehr trocken ist, fügen Sie den Zucker und die Haut von 1 Limette hinzu und verwandeln Sie es in Puderzucker. Programmieren Sie 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10.
• Wir senken die Reste des Deckels und der Wände und fügen die Butter hinzu. Wir mischen 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3.
• Fügen Sie nun den Käse und einen Spritzer Limettensaft hinzu. Mischen Sie 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3. Wir behalten diese Glasur im Kühlschrank.
• In eine Pfanne geben wir den Zucker und einen Esslöffel Wasser. Über dem Feuer erhitzen, bis es zu karamellisieren beginnt und eine goldene Farbe annimmt.
• Fügen Sie die Walnüsse hinzu, wickeln Sie sie sehr gut mit dem Karamell ein und stellen Sie die Hitze ab.
• Wir gießen diese heiße Mischung direkt auf ein Blatt Backpapier und lassen es 30 Minuten abkühlen.
• In einem Mörser werfen wir das Karamell in Stücke und zerdrücken es, bis es in sehr kleine Stücke zerbrochen ist.
• Wenn wir nur eine Form verwendet haben, schneiden wir den Kuchen in zwei Hälften.
• Wir gießen ein wenig Glasur auf die erste Kuchenbasis und bedecken sie mit der zweiten Basis. Wir fügen den Rest der Glasur hinzu und bedecken sie gut auf der Oberfläche und den Seiten.
• Wir haben unseren Kuchen mit gehacktem Karamell und etwas Limettenschale belegt.