Gestern haben wir eine Hähnchen-Hackfleisch-Pastete als Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden zubereitet, und heute werden wir eine sehr traditionelle Sauce aus der mexikanischen Küche als Vorspeise zubereiten, Guacamole.
Dies ist eine Sauce, der jeder seine eigene persönliche Note gibt, daher zeigt dieses Rezept das Ergebnis meiner Lieblingsversion, obwohl jeder seine eigenen Variationen einbringen kann.
Es ist ein Rezept, das lange vor dem Verzehr zubereitet werden kann, obwohl es oxidieren und eine etwas dunklere Farbe annehmen kann. Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, etwas Limetten- oder Zitronensaft über die Sauce zu gießen.
Die klassische Art, Guacamole zu servieren, ist in einer Schale in der Mitte des Tisches, zusammen mit einigen Nachos. Wichtig ist, dass sie bei Zimmertemperatur gegessen wird, obwohl ich sie gerne etwas kühler mag.
Hausgemachtes Guacamole-Rezept im Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
12 Minuten
Zutaten
- 1 große Avocado oder 2 kleine, aber reife Avocados (sie sollten sich weich anfühlen)
- 6 Tropfen Tabasco (oder die Menge, die Sie bevorzugen, je nachdem, wie würzig Sie es mögen)
- Saft einer halben Zitrone oder Limette
- 1/2 grüne Paprikaschote in Stücken
- 1/4 Frühlingszwiebel oder Zwiebelstücke
- Ein paar Zweige Koriander (optional, obwohl es eine sehr typische Zutat ist)
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Geben Sie die Korianderblätter ohne die Stiele in den Mixtopf und hacken Sie sie 3 Sekunden lang auf Stufe 7.
- Fügen Sie die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu und mixen Sie sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten abzuschaben.
- Halbieren Sie die Avocado, schneiden Sie sie auf, entfernen Sie den Stein und schöpfen Sie das gesamte Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus.
- Geben Sie die Avocado zusammen mit dem Limetten- oder Zitronensaft, Tabasco, Salz und Olivenöl in den Mixtopf. Pürieren Sie 5 Sekunden lang auf Stufe 4.
- Entfernen Sie mit dem Spatel alle Stücke von den Seiten und pürieren Sie erneut 5 Sekunden lang auf Stufe 4.
- Schmecken Sie die Guacamole ab, um das Salz oder die Schärfe anzupassen, falls nötig.
- Lassen Sie die Guacamole in einem verschlossenen Behälter oder decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, damit sie schön kühl ist, wenn Sie sie essen möchten. Wenn Sie sie nicht bald verzehren, geben Sie etwas mehr Limetten- oder Zitronensaft darüber, um Oxidation zu verhindern.
20 April, 2021
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