Viele von Ihnen wissen bereits, dass Reis eines meiner Lieblingsgerichte ist, und mit der Ankunft des Sommers probiere ich verschiedene Rezepte mit dieser Zutat. Da wir den Basmatireis mit Gemüse zubereitet haben, haben wir keines dieser Gerichte mehr gekocht. Deshalb werden wir heute einen exquisiten cremigen Reis mit Meeresfrüchten zubereiten, der Sie sicherlich faszinieren wird.
Dies ist ein super einfaches Gericht, das in unserem Thermomix zubereitet werden kann. Darüber hinaus können wir eine große Anzahl von Zutaten einbeziehen. Ich werde ein paar Schalentiere und Schalentiere verwenden, aber jeder kann die hinzufügen, die ihm am besten gefallen. Muscheln, Langusten oder Garnelen sind ebenfalls perfekt für dieses Rezept.
Ein Detail, das berücksichtigt werden muss, ist die Wichtigkeit, ein gutes Fumet zuzubereiten, damit das Rezept perfekt ist. Deshalb müssen wir die Schalen unserer Garnelen hinzufügen. Den Rest der Meeresfrüchte werden wir dämpfen.
Cremiger Meeresfrüchte-Reis im Thermomix
Portionen
6
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 10 Minuten
Zutaten
- Für das Meeresfrüchte-Fumet:
- Der Kopf und die Haut von 8 Garnelen
- 50 g Olivenöl
- 1 Liter Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- Ein bisschen Salz
- Für den suppigen Reis:
- 100 g Reisbombe oder rund
- 250 g Muscheln in der Schale
- 8 geschälte Garnelen
- Eine Handvoll Tintenfischringe
- Das zuvor zubereitete Fumet
- 80 g zerkleinerte Tomate
- 1/2 roter Paprikaschote
- 50 g Zwiebel
- 75 g Olivenöl
- 50 g Weißwein
- 1 Handvoll Herzmuscheln in der Schale
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stufe Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- Ein paar Safranstränge
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Wir legen die Herzmuscheln mit Salz in kaltes Wasser, damit sie die Erde freisetzen. Wir entfernen die Bärte von den Muscheln und reservieren.
- Garnelen schälen (Körper aufbewahren) und Köpfe und Muscheln ins Mixtopf geben. Fügen Sie die 50 g Olivenöl, den Knoblauch und sautieren Sie für 5 Minuten, Geschwindigkeit 2, Temperatur 120º.
- Fügen Sie 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack hinzu und programmieren Sie 15 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 2.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, belasten wir das Fumet sehr gut und reservieren.
- Wir entfernen die Reste des Fumets aus dem Mixtopf und entfernen mit einem Küchenpapier die Reste von Sand oder Schmutz, die möglicherweise zurückgeblieben sind, aus dem Mixtopf. Aber wir waschen es nicht unter dem Wasserhahn, um die Substanz des Fumets nicht zu verlieren.
- Wir geben die Tomate in den Mixtopf, den Paprikaschote, die Zwiebel, den Knoblauch und programmieren 8 Sekunden, Geschwindigkeit 4, um sie zu zerdrücken. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 ° C und einer Löffelgeschwindigkeit an.
- Fügen Sie den Reis und die Tintenfischringe hinzu und kochen Sie für 3 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 1, biegen Sie links ab.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu und programmieren Sie 2 Minuten, Temperatur 100º, drehen Sie nach links, Geschwindigkeit 1.
- Wir geben in den Mixtopf das Fischfumet, das Salz, den Pfeffer, den Safran und die Kurkuma. Wir platzieren das Varoma mit den Muscheln und Herzmuscheln in Position. Wir programmieren 15 Minuten, 100º, biegen nach links ab, Geschwindigkeit 1.
- Wenn noch 2 Minuten übrig sind, fügen Sie die Körper der Garnelen in den Mixtopf. Am Ende der Zeit überprüfen wir den Salzpunkt und den Reispunkt. Wenn es uns gefällt, gießen wir den Reis in eine Terrine und lassen 2 Minuten ruhen.
- Es ist wahrscheinlich, dass nicht alle Schalentiere geöffnet wurden. Daher nutzen wir die Tatsache, dass der Reis in der Terrine ruht, um 300 g heißes Wasser in den Mixtopf zu geben und das Varoma wieder in seine Position zu bringen. Wir programmieren 5 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 4.
- Wir servieren den Reis, während die Meeresfrüchte geöffnet sind. Wir tragen die Meeresfrüchte mit etwas Zitrone auf der Seite, damit jeder nach Ihren Wünschen serviert wird.
17 Juni, 2020
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