Chow Mein gehört zu den bekanntesten Gerichten der chinesischen Küche und hat sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Der Name bedeutet wörtlich „gebratene Nudeln“ und genau darin liegt sein Reiz: einfache Zutaten, die bei hoher Temperatur schnell gegart werden, um ein intensives Aroma und eine charakteristische, leicht geröstete Note zu erzielen.
Traditionell wird Chow Mein im Wok zubereitet, wo die starke Hitze dafür sorgt, dass das Gemüse knackig bleibt und das Fleisch saftig wird. Heute lässt sich dieses Gericht jedoch auch hervorragend an moderne Küchengeräte anpassen. In dieser Version übertragen wir das klassische Wok-Prinzip auf den Thermomix und passen Zeiten sowie Temperaturen so an, dass das Ergebnis dem Original möglichst nahekommt – mit dem zusätzlichen Komfort und der Präzision der Maschine.
Dieses Rezept für Chow Mein mit Hähnchen und Gemüse ist ideal für alle, die eine vollständige, ausgewogene und aromatische Mahlzeit suchen. Es vereint Proteine, Kohlenhydrate und Gemüse in einem Gericht und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Zudem ist es sehr vielseitig: Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden, die Schärfe lässt sich anpassen und das Hähnchen kann problemlos durch andere Zutaten oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Ein entscheidender Punkt bei der Zubereitung ist die Vorbereitung aller Zutaten im Voraus. Wie in der asiatischen Küche üblich, erfolgt das Kochen sehr schnell, daher ist eine gute Organisation der Schlüssel zum Erfolg. Ebenso wichtig ist es, die Nudeln und das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit die gewünschte bissfeste Textur erhalten bleibt.
Mit dem Thermomix gelingt es, diesen Prozess zu vereinfachen, ohne den typischen Charakter des Gerichts zu verlieren: aromatisches Anbraten mit Knoblauch und Ingwer, knackiges Gemüse und eine würzige Sauce, die sich perfekt um die Nudeln legt. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes Chow Mein mit intensivem Geschmack und professionellem Finish.
Chow Mein aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Marinade:
- 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (in Streifen)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL Speisestärke
- Für das Gericht:
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 100 g Weißkohl
- 1 Frühlingszwiebel (weißer und grüner Teil getrennt)
- 400 g Weizennudeln (Chow-Mein-Nudeln)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- 2 EL Sojasauce extra
- 1 EL Austernsauce extra
- 1 TL Sesamsamen
Zubereitung
- Hähnchen marinieren
- Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Mirin, Austernsauce und Speisestärke vermengen.
- 15 Minuten ziehen lassen.
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- Gemüse vorbereiten
- Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben:
- 👉 5 Sek. / Stufe 5 → umfüllen
- Gemüse (Paprika, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebel) in den Mixtopf geben:
- 👉 4 Sek. / Stufe 4
- (Beiseitestellen – sollte in Streifen bleiben)
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- Nudeln garen
- Nudeln separat nach Packungsangabe mit heißem Wasser übergießen und ca. 4 Minuten ziehen lassen.
- Abgießen und beiseitestellen.
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- Hähnchen garen
- Rühraufsatz einsetzen. Öl (20 g) und das marinierte Hähnchen in den Mixtopf geben:
- 👉 8 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1
- Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
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- Gemüse anbraten
- Restliches Öl, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Mixtopf geben:
- 👉 3 Min. / 120°C / Stufe 1
- Gemüse hinzufügen:
- 👉 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1
- (Gemüse sollte knackig bleiben)
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- Alles vermengen
- Hähnchen, Nudeln, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen:
- 👉 3 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1
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- Servieren
- Mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen und sofort heiß servieren.
Fußnoten
Tipps
- Nicht zu lange garen, damit die typische „Wok-Textur“ erhalten bleibt.
- Für noch mehr Röstaromen: kurz in der Pfanne nachbraten.
- Alternativen: Garnelen, Rindfleisch oder Tofu verwenden.
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