Wenn du im Frühling schon einmal durch Wiesen mit leuchtend gelben Löwenzahn blüten spaziert bist, hast du dir wahrscheinlich nicht vorgestellt, dass sich darin ein echter kulinarischer Schatz verbirgt. Der sogenannte Löwenzahn honig ist eine traditionelle Zubereitung aus Europa, bei der diese wilden Blüten in einen goldenen, aromatischen und überraschend köstlichen Aufstrich verwandelt werden.
Trotz seines Namens handelt es sich nicht um echten Bienenhonig, sondern um einen pflanzlichen Sirup, der aus einem Aufguss von Blüten, Zucker und einem Hauch Zitrone hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine honigähnliche Konsistenz mit einer schönen bernsteinfarbenen Optik und einem blumigen Geschmack mit leicht zitrischen Noten – mild, aber mit ganz eigenem Charakter.
Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen Hausküche von Ländern wie Deutschland, Österreich oder Italien, wo es seit Generationen als Möglichkeit genutzt wird, die Schätze des Frühlings haltbar zu machen. Es ist eine ideale Alternative für alle, die pflanzliche Optionen suchen oder einfach Freude daran haben, ursprüngliche und nachhaltige Rezepte auszuprobieren.
Die Zubereitung mit der Thermomix macht den Prozess deutlich einfacher, ohne den handwerklichen Charakter zu verlieren. Dank der präzisen Temperaturkontrolle gelingt es, die Aromen optimal zu extrahieren und eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz bequem zu erreichen.
Löwenzahn sirup selbst herzustellen ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis: vom Sammeln der Blüten bis hin zur Verwandlung in eine goldene Köstlichkeit. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, sich mit der Natur und der traditionellen Küche zu verbinden.
Perfekt zum Bestreichen von Brot, zum Verfeinern von Joghurt, zum Süßen von Getränken oder als besondere Zutat in Desserts – dieser pflanzliche „Honig“ wird dich mit seinem Geschmack und seiner Geschichte begeistern.
Bereite deinen eigenen Löwenzahn honig aus dem Thermomix
Zutaten
- 300–350 Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter)
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 1 große Zitrone (Bio, in Scheiben, ohne Kerne)
Zubereitung
- Reinigung und Einweichen
- 1. Die Blüten gründlich kontrollieren und säubern.
- 2. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 2 Stunden ruhen lassen.
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- Erster Aufguss
- 1. In den Mixtopf geben:
- o Abgetropfte Blüten
- o 1 Liter Wasser
- 2. Programmieren:
- o 15 Min. | 100°C | Linkslauf | Stufe Löffel
- 3. Anschließend mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.
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- Filtern
- 1. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
- 2. Blüten gut ausdrücken.
- 3. Nur die Flüssigkeit zurück in den sauberen Mixtopf geben.
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- Kochen mit Zucker
- 1. Zucker und Zitronenscheiben hinzufügen.
- 2. Programmieren:
- o 30 Min. | 100°C | Stufe 2 (ohne Messbecher, Garkorb als Spritzschutz)
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- Reduktion (sirupartige Konsistenz)
- 1. Zitronenscheiben entfernen.
- 2. Programmieren:
- - 40–60 Min. | Varoma | Stufe 2 (ohne Messbecher)
- 👉 Die Konsistenz sollte dickflüssig wie Sirup sein.
- 👉 Beim Abkühlen wird der Sirup noch fester.
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- Abfüllen
- 1. In sterilisierte Gläser füllen.
- 2. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Fußnoten
Tipps
- Nur Blüten aus unbelasteten Gebieten sammeln
- Für dickere Konsistenz: Kochzeit verlängern
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
- Die Zitrone wirkt als natürliches Konservierungsmittel und sorgt für Frische
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