Diese knusprigen Erdbeerkissen aus Blätterteig gehören zu den Rezepten, die mit wenig Aufwand aussehen, als kämen sie direkt aus einer Konditorei. Der goldbraun gebackene Blätterteig umhüllt eine cremige Frischkäsefüllung und saftige Erdbeeren – eine Kombination, die einfach immer gelingt. Außen herrlich knusprig, innen wunderbar cremig und fruchtig – perfekt für alle, die unkomplizierte, aber besondere Backideen lieben.
Mit dem Thermomix ist die Füllung in wenigen Sekunden zubereitet. Er sorgt für eine besonders glatte, luftige Creme, während die Erdbeeren ihre frische, fruchtige Note beisteuern. Anschließend müssen die Kissen nur noch gefüllt, verschlossen und gebacken werden, bis sie wunderbar aufgegangen und goldbraun sind.
Ob zum Sonntagsfrühstück, zum Brunch, für den Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert – diese Blätterteigtaschen passen zu jeder Gelegenheit. Außerdem lassen sie sich ganz einfach abwandeln: Statt Erdbeeren schmecken auch Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Pfirsiche hervorragend.
Am besten genießt man sie noch leicht warm, wenn der Blätterteig besonders knusprig und die Frischkäsefüllung angenehm cremig ist. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen sie nicht nur wunderschön aus, sondern erinnern geschmacklich an einen klassischen Erdbeer-Käsekuchen – nur in einer praktischen, handlichen Variante.
Erdbeerkissen aus Blätterteig aus dem Thermomix
Zutaten
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)
- 200 g Frischkäse
- 45 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 180 g frische Erdbeeren
- 5 g Speisestärke (optional, besonders bei sehr saftigen Erdbeeren)
- 1 Ei, verquirlt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen vorbereiten
- 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Erdbeeren vorbereiten
- 1. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden.
- 2. Falls sie sehr saftig sind, mit der Speisestärke vermischen und beiseitestellen.
- Frischkäsefüllung zubereiten
- 1. Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben.
- 2. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
- 3. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
- Die Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.
- Erdbeerkissen formen
- 1. Den Blätterteig ausrollen.
- 2. In 6 gleich große Rechtecke schneiden.
- 3. Jeweils etwa 2 Esslöffel Frischkäsecreme mittig auf jedes Stück geben.
- 4. Die Erdbeerwürfel darauf verteilen.
- 5. Die Ränder leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
- 6. Den Blätterteig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut verschließen.
- 7. Zwei bis drei kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 8. Die Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen.
- Backen
- 1. Die Erdbeerkissen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- 2. 18–22 Minuten bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren
- 1. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Ergebnis
- Freue dich auf wunderbar knusprige, goldbraune Blätterteigkissen mit einer herrlich cremigen Frischkäsefüllung, die geschmacklich an klassischen Erdbeer-Käsekuchen erinnert. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine saftige, fruchtige Note und harmonieren perfekt mit der zarten Creme. Mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäubt sehen die Erdbeerkissen nicht nur wunderschön aus, sondern sind auch ein echter Genuss – ideal zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe.
- Variationen
- • Statt Erdbeeren können auch Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
- • Einige Stückchen weiße Schokolade sorgen für eine besonders feine Note.
- • Ein Löffel Erdbeermarmelade unter den Erdbeeren macht die Füllung noch fruchtiger.
- • Auch mit etwas Mandel- oder Zitronenaroma schmeckt die Frischkäsecreme hervorragend.
Fußnoten
Tipps
- Je kälter der Blätterteig ist, desto schöner geht er beim Backen auf.
- Sehr saftige Erdbeeren können mit etwas Speisestärke vermischt werden, damit die Füllung schön cremig bleibt.
- Die Kissen nicht zu voll füllen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
- Für eine frische Note kann etwas fein abgeriebene Zitronenschale unter die Frischkäsecreme gemischt werden.
- Wer eine besonders glänzende Oberfläche möchte, bestreicht die Kissen kurz vor dem Backen ein zweites Mal mit Ei.
Aufbewahrung
Die Erdbeerkissen halten sich bis zu 2 Tage gut verschlossen im Kühlschrank. Vor dem Servieren können sie 5–7 Minuten bei 170 °C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufgebacken werden, damit der Blätterteig wieder schön knusprig wird. Die Mikrowelle ist hierfür weniger geeignet, da sie den Blätterteig weich werden lässt.
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