Pho ist weit mehr als nur eine Suppe: Es ist eines der bekanntesten Gerichte Vietnams und tief in der Kultur des Landes verwurzelt. Es steht für Ausgewogenheit, Aromenvielfalt und die Kunst, einfache Zutaten in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu verwandeln. Traditionell wird Pho mit stundenlang gekochten Fleischbrühen zubereitet, doch moderne Varianten – wie dieses vegetarische Pho – zeigen, dass auch pflanzliche Zutaten eine ebenso intensive und komplexe Tiefe erreichen können.
In dieser für die Thermomix angepassten Version geht es nicht nur darum, den Kochprozess zu vereinfachen, sondern vor allem darum, die Essenz des Originals zu bewahren: eine duftende, aromatische Brühe voller Nuancen. Die Kombination aus Zimt, Sternanis, Nelken, Ingwer und Zwiebel sorgt für ein intensives Aroma, das sofort an klassisches Pho erinnert. Jeder Löffel ist wärmend, würzig und leicht süßlich, mit einer angenehmen Umami-Note, die hier durch Shiitake-Pilze und Sojasauce entsteht.
Ein weiterer besonderer Aspekt dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit: Pho wird im Teller vollendet. Frische Toppings wie Kräuter, Sojasprossen, Limette oder Chili ermöglichen es, jede Portion individuell anzupassen. So wird jede Schüssel zu einem persönlichen Geschmackserlebnis und lädt dazu ein, das Essen gemeinsam zu genießen.
Die Zubereitung im Thermomix macht dieses Rezept besonders alltagstauglich. Es spart Zeit und vereinfacht die Schritte, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ob als wärmendes Gericht an kalten Tagen oder als leichte, gesunde Mahlzeit – dieses vegetarische Pho überzeugt durch seine Balance und Raffinesse.
Kurz gesagt vereint dieses Rezept das Beste aus zwei Welten:
✨ die Tradition eines ikonischen Gerichts
🤖 und die Effizienz moderner Küche
Mach dich bereit, deine Küche mit exotischen Aromen zu füllen… und ein Gericht zu genießen, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Vegetarisches Pho aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Brühe
- 2 Zimtstangen
- 4 Nelken
- 3 Sternanis
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 5 cm frischer Ingwer
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 1 L Wasser
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- Salz nach Geschmack
- Für den Rest
- 200 g Reisnudeln
- 250 g frische Shiitake-Pilze (in Scheiben)
- 20 g mildes Olivenöl
- Toppings (nach Belieben)
- Sojasprossen
- Minze und/oder Koriander
- Thai-Basilikum oder Basilikum
- Frühlingszwiebeln in Ringen
- Limettenspalten
- Chili oder Jalapeño (optional)
Zubereitung
- Gewürze anrösten (entscheidend für das Aroma)
- 1. In den Mixtopf geben:
- - Zimt, Nelken, Sternanis
- 2. Programmieren:
- - 5 Min. / 120°C / Stufe „Sanft“ / ohne Messbecher
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- Brühe kochen
- 1. Hinzufügen:
- - Zwiebel, Ingwer, Gemüsebrühe, Wasser, Sojasauce
- 2. Programmieren:
- - 25 Min. / 100°C / Stufe „Sanft“
- 3. Brühe abseihen und beiseitestellen
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- Pilze anbraten
- 1. Ohne den Mixtopf zu reinigen:
- - Öl + Shiitake hinzufügen
- 2. Programmieren:
- - 8 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe „Sanft“
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- Reisnudeln garen
- • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
- • Abgießen und beiseitestellen
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- Anrichten
- 1. In jede Schüssel geben:
- - Reisnudeln + Pilze
- 2. Mit heißer Brühe aufgießen
- 3. Mit Toppings nach Geschmack garnieren
Fußnoten
Tipps
Für intensiveren Geschmack: Zwiebel und Ingwer vorher im Ofen oder in der Pfanne rösten.
Alternativen: Champignons oder knuspriger Tofu verwenden.
Schärfe erst am Ende hinzufügen, damit jeder individuell würzen kann.
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