Die Kohlsuppe mit Gemüse ist eines jener Gerichte, die zeigen, dass man mit einfachen und preiswerten Zutaten ein geschmackvolles, nahrhaftes und sehr wohltuendes Ergebnis erzielen kann. Inspiriert von traditionellen Hausmannskost-Rezepten – und besonders von modernen Varianten wie der beliebten amerikanischen Gemüsesuppe – überzeugt dieses Gericht durch sein Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und intensiven Aromen. Dadurch eignet es sich perfekt für den Alltag sowie für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Der Kohl, die Hauptzutat dieses Rezepts, ist ein einfaches, aber erstaunlich vielseitiges Gemüse. Beim langsamen Garen wird er zart und sein Geschmack milder, sodass er sich harmonisch mit den übrigen Zutaten verbindet. In Kombination mit der klassischen aromatischen Basis aus Zwiebel, Karotte und Sellerie – die für Süße und Tiefe sorgt – entsteht eine ausgewogene Suppe, in der jede Zutat ihren Beitrag leistet, ohne die anderen zu überdecken. Die Tomaten bringen eine leichte Säure und Farbe ins Spiel, während Kräuter für die typische, hausgemachte Note sorgen.
Dank der Anpassung an die Thermomix wird dieses Rezept besonders einfach und präzise. Die kontrollierte Temperatur und das gleichmäßige Rühren sorgen für ein perfektes Anbraten und eine gleichmäßige Garung, sodass das Gemüse seine Struktur behält, ohne zu zerfallen. Außerdem ist die Suppe sehr vielseitig: Sie lässt sich problemlos anpassen, je nachdem, was man gerade zu Hause hat. Man kann sie mit Hülsenfrüchten anreichern, saisonales Gemüse hinzufügen oder die Konsistenz variieren – von rustikal bis leicht püriert.
Ein weiterer großer Vorteil dieser Suppe ist, dass sie leicht und dennoch sättigend ist. Sie eignet sich hervorragend als Teil eines Wochenplans, als Vorspeise oder sogar als leichtes Abendessen. Zudem schmeckt sie am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.
Kurz gesagt: Diese Kohlsuppe mit Gemüse ist weit mehr als nur ein einfaches Rezept – sie ist gesund, vielseitig und voller Geschmack, ideal für alle, die praktische Hausmannskost mit köstlichem Ergebnis schätzen.
Kohlsuppe mit Gemüse aus dem Thermomix
Zutaten
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 1 mittelgroße Zwiebel (≈150 g), geviertelt
- 2 Karotten (≈150 g), in Stücken
- 2 Stangen Sellerie, in Stücken
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 400–500 g Weißkohl, in Stücken
- 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 700 g Wasser oder Gemüsebrühe
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional (empfohlen):
- 1 Lorbeerblatt
- Ein Spritzer Zitronensaft oder milder Essig zum Schluss
Zubereitung
- Basis anbraten
- 1. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Mixtopf geben.
- 2. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 3. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 4. Olivenöl hinzufügen und 8 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
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- Kohl hinzufügen
- 5. Den Kohl in den Mixtopf geben.
- 6. 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe Rühren garen.
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- Suppe kochen
- 7. Tomaten, Wasser (oder Brühe), Salz, Oregano, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 8. 25 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe Rühren kochen.
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- Abschmecken
- 9. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- 10. Nach Wunsch einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
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- Ergebnis
- Eine leichte, aromatische und wärmende Suppe mit einer klassischen Gemüsebasis und Kohl als Hauptzutat – einfach, gesund und voller Geschmack.
Fußnoten
Tipps
• Du kannst die Suppe leicht pürieren (5–10 Sek. / Stufe 4), wenn du eine cremigere, aber dennoch rustikale Konsistenz möchtest.
• Für eine sättigendere Variante: Kichererbsen (gekocht) oder gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
• Für den Thermomix TM7: Verwende beim Anbraten den Modus „Hohe Temperatur“ für mehr Geschmack.
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