Gestern haben wir einige leckere hausgemachte Zitronenplätzchen zubereitet, die in meiner Familie sehr erfolgreich waren. Heute werde ich mit einer typischen Weihnachtssüßigkeit fortfahren, die wir aber zu jedem Zeitpunkt perfekt essen können.
Es sind süße Kuchen, gefüllt mit Süßkartoffelcreme. Obwohl es auf den ersten Blick wie eine unattraktive Süßigkeit erscheint, verleiht die Verschmelzung von Süßkartoffel und Zimt zusammen mit dem Hauch von trockenem Anis einen großartigen Geschmack.
Süßkartoffelkuchen aus dem Thermomix
Portionen
24
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 20 Minuten
Zutaten
- Für die Füllung:
- 750 g Süßkartoffel
- 350 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- ½ Teelöffel Zimt
- Für die Masse:
- 450 g Mehl
- 200 g Olivenöl
- 100 g trockener Anis-Cazalla
- 50 g süßer Wein (Mistela-Muscatel)
- Zur Dekoration:
- Zucker
- 1 geschlagenes Ei
Zubereitung
- Für die Füllung:
- 350 g Weißzucker in den Mixtopf geben, 100 g brauner Zucker, 2 Zitronenschalen, 30 Sekunden pulverisieren / Geschwindigkeit 10.
- Legen Sie die reservierte Süßkartoffel ein, kochen Sie 25 Minuten / Varoma / Vel 3. Während die Marmelade hergestellt wird, legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
- Warten Sie einige Minuten, bis die Temperatur gesunken ist, und schleifen Sie 30 Sekunden / progressive Geschwindigkeit 5-10.
- Nehmen Sie das Mixtopf in einen Behälter und lassen Sie es abkühlen.
- Für die Masse:
- Den Backofen auf 180º vorheizen
- 200 g Olivenöl, 100 g Brandy oder trockene Anis-Cazalla, 50 g süßer Wein, 450 g Mehlmischung 5 Sekunden / Geschwindigkeit 6 in den Mixtopf geben.
- 1 Minute kneten / Spitzengeschwindigkeit.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf.
- Zusammenbauen und Backen:
- Sie sollten Kugeln von der Größe einer Walnuss machen. Glätten Sie jede Kugel auf einem Pergamentpapier, bis Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von plus oder minus 12 Zentimetern haben. Geben Sie einen Teelöffel kalte Füllung in die Mitte und befeuchten Sie einen Teil des Kreises mit Wasser. Schließen Sie dann mit Hilfe des Pergamentpapiers den Knödel. Drücken Sie mit den Fingern oder einer Gabel auf die Kanten, damit sie gut abgedichtet sind.
- Legen Sie den Cupcake auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Die Cupcakes mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. 18 oder 20 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun und servierfertig sind.
18 November, 2020
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