Nach dem Gemüse-Nudelsalat von vor ein paar Tagen kehrten wir zu den Desserts zurück, um einen köstlichen Zitronenkuchen mit Butter-Mandel-Belag zuzubereiten, der auf halbem Weg zwischen einem Biskuitkuchen und einer Crostata liegt.
Normalerweise verwende ich Muscovado-Zucker für die Abdeckung und deshalb hat er eine leicht dunkle Farbe, aber Sie können braunen Zucker verwenden, um ihn etwas heller zu machen. Im Fall von Mandeln kann es auch durch andere getrocknete Früchte ersetzt werden, die Sie mehr mögen.
Das Ergebnis ist ein Zitronen-Butter-Dessert mit einer matschigen Basis und einem knusprigen Belag. Wenn Sie es mit Eis oder Joghurt servieren, ist es einfach exquisit.
Zitronenkuchen mit Butter-Mandel-Belag im Thermomix
Portionen
12
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
- Für die Masse:
- 180 g Mehl
- 80 g Butter bei Raumtemperatur
- 120 g Zucker
- 80g griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 8 g Backhefe vom Typ Royal
- Der Saft von 1 Zitrone
- Für den Schorf:
- 110 g Mehl
- 80g kalte Butter
- 80 g Rohrzucker (oder Vollrohrzucker)
- Mandeln
- Die Haut von 1 Zitrone
Zubereitung
- Wir heizen den Ofen auf 180º vor.
- Wir fetten eine große Form mit einem Durchmesser von 28 cm ein
- Um die Kruste zuzubereiten, geben Sie das Mehl, den Zucker, die Zitronenschale (in Streifen und ohne den weißen Teil) und die Butter (kalt) in den Mixtopf. Wir mischen mit 5 Turboschlägen. Wir nehmen einen Teller heraus und reservieren ihn im Kühlschrank. Die Zitronenschale wird nicht gerieben, sondern in Stücken, aber so sollte es sein.
- Wir passen den Schmetterling auf die Klingen. Wir legen die Eier und den Zucker ins Mixtopf. Wir programmieren 3 Minuten, Geschwindigkeit 4.
- Wir entfernen den Schmetterling. Fügen Sie den Joghurt, die weiche Butter (bei Raumtemperatur) und den Zitronensaft hinzu. Wir mischen 10 Sekunden, Geschwindigkeit 4.
- Fügen Sie nun das Mehl mit der Hefe hinzu und mischen Sie es erneut für 6 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir haben gerade alles in den Spatel integriert.
- Wir geben die Mischung, die wir gerade zubereitet haben, in unsere bereits gefettete Form.
- Wir nehmen aus dem Kühlschrank, was unsere Kruste sein wird, was wir zu Beginn getan hatten, und legen sie auch auf den vorherigen Teig in die Form.
- Wir hacken die Mandeln leicht (mit einem Messer) und legen sie auf diese Kruste.
- Bei 180 ° ca. 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit die Oberfläche aushärtet.
25 September, 2020
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