Gestern haben wir einen leckeren schwarzen Fideuá mit Tintenfisch und Garnelen gekocht und weiter mit den Nudeln. Heute werden wir Spaghetti Carbonara aus Sahne und Ziegenkäse zubereiten, die köstlich sein werden.
Sie wissen bereits, dass authentische Spaghetti a la Carbonara nur Eier haben. Ich meine, sie haben keine Sahne. Obwohl ich diese Version mit Creme wirklich mag, gibt sie ihnen eine cremige und glatte Textur, die ich liebe. Deshalb geben wir der Creme mit diesem cremigen Ziegenkäse eine besondere Note.
Ein Tipp, ich bevorzuge eine Ziegenkäserolle, wie sie in Käsegeschäften oder Feinkostgeschäften verkauft wird. Diese großen Käsesorten sind schmackhafter als kleine Käsesorten, die bereits verpackt sind.
Spaghetti Carbonara Sahne und Ziegenkäse im Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g flüssige Sahne zum Kochen
- 100 g Ziegenkäse (am besten Wurst / Käse)
- 200 g Speck, in Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 150 g Zwiebel
- 1 Ei
- 15 g Olivenöl
- 1500 g Wasser zum Kochen der Nudeln
- Pfeffer
- Oregano
- Salz
Zubereitung
- Wir fügen 1500 g Wasser, eine Handvoll Salz und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Wir programmieren 12 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 1.
- Nach der Zeit fügen wir die Nudeln durch die Düse hinzu und programmieren die in der Packung Spaghetti angegebene Zeit (10-12 Minuten), Temperatur 100º und Löffelgeschwindigkeit, nach links drehen.
- Wir reservieren 1/2 Glas Wasser (100 ml) und lassen die Spaghetti abtropfen und reservieren.
- Ohne das Mixtopf zu waschen, geben wir Zwiebel, Butter und Öl hinein. Wir zerquetschen 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.
- Wir programmieren 7 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.
- Fügen Sie den Speck hinzu und programmieren Sie 5 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.
- Wir verwenden die Sahne, das geschlagene Ei, das Salz, den Pfeffer und den Ziegenkäse. Wir programmieren 4 Minuten, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 3.
- Wir fügen das 1/2 Glas hinzu, das wir reserviert hatten, und programmierten 1 Minute, Temperatur 90º, Geschwindigkeit 3.
- Wir geben die Spaghetti in eine Quelle und gießen die Sauce darüber. Mit Oregano und mehr Pfeffer garnieren, wenn wir möchten.
25 April, 2020
Neueste Kommentare