Wir machen weiter mit unseren Desserts und bereiten im Thermomix einen leckeren Schokoladenbiskuit mit Reismehl zu, der auch für Menschen mit Zöliakie geeignet ist.
Für die Zubereitung verwenden wir Reismehl und Maismehl. Auf diese Weise vermeiden wir die Zugabe von Weizenmehl, Hefe und Milchprodukten in unserem Rezept. Das Reismehl kann gekauft oder zu Hause im Thermomix zubereitet werden.
Das Ergebnis wird ein sehr schmackhafter und fluffiger Biskuit sein, auch wenn er von der Größe her etwas kleiner ist als herkömmliche, mit Hefe zubereitete Biskuits.
Schokoladenbiskuit mit Reismehl im Thermomix
Portionen
8
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Wartezeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde, 5 Minuten
Zutaten
- 70 g Reismehl
- 100 g Rohrzucker
- 35 g Speisestärke
- 3 Eier
- 50 g natives Olivenöl extra
- 15gr Reis- oder Sojamilch
- 15 g Bitterkakao (und ein wenig mehr für die Dekoration)
Zubereitung
- Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem an den Messern befestigten Schmetterling auf Stufe 3 1/2 auf. Sie sind in etwa 3 Minuten fertig. Aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
- Geben Sie, immer noch mit aufgesetztem Schmetterling, die Eigelbe und den Zucker in den Mixtopf. Programmieren Sie 2 Minuten, Geschwindigkeit 3.
- Fügen Sie das Öl hinzu und programmieren Sie 5 Sekunden, Stufe 3.
- Reismehl, Speisestärke, Kakao und Milch hinzugeben. Programmieren Sie 10 Sekunden, Geschwindigkeit 5.
- Mischen Sie die soeben zubereitete Mischung mit dem zu Beginn aufgeschlagenen Eiweiß. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete, ofenfeste Backform mit einem Durchmesser von etwa 18 cm.
- Bei 160º etwa 50 Minuten lang backen.
- Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und die Oberfläche des Biskuits mit bitterem Kakaopulver bestreuen. Er ist nun bereit zum Verkosten.
11 April, 2024
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