Nougat-Mousse mit knusprigem Keks aus dem Thermomix

Zubereitung

• Zuerst bereiten wir die Kekse vor. Dazu stellen wir eine Schüssel auf den Deckel des Thermomix und aktivieren die Waage. Wir wiegen 100 g Fondantschokolade und schmelzen in der Mikrowelle bei geringer Leistung in Chargen von 15 Sekunden, wobei wir zwischen jeder Charge mischen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
• Wir legen ein Tablett mit Backpapier aus. Mit einem Löffel legen wir Portionen Schokolade auf das Papier. Wir verteilen uns mit der Rückseite des Löffels und bilden Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Die Müsliflocken darüber streuen und das Tablett zum Erstarren im Kühlschrank aufbewahren.
• Während wir ein Karamell zubereiten. Wir geben den Zucker in eine Pfanne und bringen ihn ohne Rühren ins Feuer, bis er geröstet aussieht. Sobald wir fertig sind, nehmen wir das Tablett aus dem Kühlschrank und formen mit Hilfe eines Löffels Fäden mit dem gerösteten Zucker auf den Keksen. Lassen Sie es sich verfestigen und fahren Sie mit dem Rezept fort.
• Wir bereiten die Mousse vor. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen. Wir gießen das Eiweiß ein und schlagen es, wobei wir 2 Minuten mit Geschwindigkeit 3,5 programmieren. Wir reservieren in einer Schüssel.
• Wir setzen den Schmetterling wieder ein und stellen 300 g sehr kalte Sahne aus dem Kühlschrank. Wir werden den Thermomix in Geschwindigkeit 3 aktivieren und durch die Düse schauen, bis er montiert ist. Es dauert ungefähr 1 Minute. Wir reservieren in der Schüssel Eiweiß.
• Die restlichen 100 g Sahne geben wir in den Mixopf. Wir erhitzen durch Programmieren von 1 Minute, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 1. Fügen Sie die zuvor hydratisierten und abgetropften Gelatineblätter hinzu.
• Wir programmieren den Thermomix für 15 Sekunden mit Geschwindigkeit 3 und fügen das Eigelb bei laufendem Roboter hinzu, um ein Gerinnen zu verhindern.
• Fügen Sie das Nougat hinzu und programmieren Sie 30 Sekunden mit Geschwindigkeit 7.
• Wir integrieren die Mischung aus Nougat mit dem Weiß und der Schlagsahne, die mit umhüllenden Bewegungen reserviert ist. Es ist wichtig, dies so zu tun, um so viel Luft wie möglich zu sparen. Auf diese Weise wird die Mousse sehr locker.
• Sobald wir fertig sind, verteilen wir es in Gläsern oder Gläsern. Wir stellen es mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank und dekorieren es mit Schlagsahne und einem der Schokoladen- und Müslikekse.