Da wir heutzutage einige Weihnachtsdesserts wie das Nougat-Mousse mit knusprigem Keks gekocht haben, werden wir heute auch zu Weihnachten ein sehr typisches Rezept zubereiten. Eine Putenbrust gefüllt mit spanischer Sauce, die Sie lieben werden.
Denken Sie daran, dass das heutige Rezept etwas aufwändiger ist als das, das wir regelmäßig herstellen. Wenn Sie jedoch die Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein spektakuläres Ergebnis.
Darüber hinaus hat dieses Gericht den Vorteil, dass Sie beim Kochen im Ofen Zeit haben, etwas anderes zuzubereiten, das zu diesem Menü passt.
Gefüllte Putenbrust im Thermomix
Portionen
10
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde, 25 Minuten
Zutaten
- Für die ausgestopfte Brust:
- 200 g gehacktes Schweinefleisch
- 1 Putenbrust
- 1 Trüffel
- ½ kleiner Apfel
- 1 Ei
- 6 geschälte Kastanien
- 20 g Brandy
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Walnüsse
- 1 Esslöffel Pistazien
- ½ Teelöffel Gemüsekonzentrat
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bratbeutel
- 3 Zweige Rosmarin (optional)
- Garnfaden
- Für die spanische Sauce:
- 200 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Karotten
- 500 g Fleischbrühe oder 500 g Wasser
- 50 g Tomatensauce
- 60 g EV Olivenöl
- 100 g trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Fleischkonzentrat
- 1 Prise Muskatnuss
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Gewürznelke
Zubereitung
- Für die gefüllte Putenbrust im Varoma:
- Wir geben in das Mixtopf einen Trüffel mit Saft, einen halben kleinen Apfel, der ohne Samen geschält und in vier Teile geschnitten wurde. Wir hacken 4 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
- Fügen Sie 200 g gehacktes Schweinefleisch hinzu (wir können das Hackfleisch geben, das uns am besten gefällt), 1 Ei, 2 Esslöffel Semmelbrösel, einen Esslöffel Rosinen, einen Esslöffel Walnüsse, einen Esslöffel Pistazien, 20 g Brandy, 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Salz. Wir mischen 30 Sekunden / drehen nach links, Geschwindigkeit 3.
- Wir legen ein Rechteck aus Frischhaltefolie auf unsere Arbeitsplatte, legen die Putenbrust in zwei Hälften offen darauf, legen die Füllung des Mixtopf auf die Brust, rollen die Brust und binden sie fest, um die Füllung zu halten. Zwischen Faden und Brust legen wir Rosmarinzweige.
- Wir geben einen Esslöffel Gemüsekonzentrat in eine Schüssel mit etwas Öl und Pfeffer. Wir machen gut mit einer Küchenbürste rückgängig. Das Fleisch, das wir in einen Bratbeutel legen, bürsten, die 6 geschälten Kastanien hinzufügen und im ungeöffneten Varoma-Behälter aufbewahren.
- Für die spanische Sauce:
- In den Mixtopf 60 g EVOO, 200 g in vier geschnittene Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g in vier geschnittene Karotten geben. 4 Sekunden / Geschwindigkeit 4 hacken. 10 Minuten / Varoma / Geschwindigkeit 3,5 anbraten.
- Wir fügen 100 g Wein und 100 g Tomatensauce hinzu. Wir verdampfen 3 min / Varoma / Geschwindigkeit 1.
- Wir geben 500 g Fleischbrühe oder 500 g Wasser mit 1 Teelöffel Fleischkonzentrat, 1 Prise Muskatnuss und ½ Gewürznelke. Fügen Sie 1 Lorbeerblatt und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu. Wir mischen 10 Sekunden / Geschwindigkeit 6.
- Wir geben 2 Esslöffel der Mischung aus dem ungekochten Mixtopf in den Beutel mit der Brust. Wir schließen den Beutel mit dem Flansch und massieren ein wenig. Legen Sie Varoma in den Behälter und kochen Sie 40 min / Varoma / Löffel Geschwindigkeit.
- Am Ende der Zeit geben wir den Inhalt des Varoma-Beutels in eine Auflaufform und fügen die spanische Sauce hinzu. Wir gießen die Brust mit der Sauce und gratin im Ofen. (Wir können die gefüllte Brust im Voraus machen und müssten sie nur zum Servieren erwärmen. Wir werden sie 15 Minuten auf jede Seite legen.)
- Wir heizen den Ofen auf 250º vor
- Wir stellen das Gericht mit der Putenbrust bei 250 ° in den Ofen, nur mit dem Grill, um die Brust auf jeder Seite etwa 7 Minuten lang ein wenig zu gratinieren (dies hängt immer vom Ofen ab).
- Und wir haben schon unsere gefüllte Putenbrust fertig.
3 Dezember, 2020
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