Nach dem gestrigen Schokoladen-Panna-Cotta fahren wir mit einem weiteren spektakulären Dessert fort. Es ist ein Kondensmilch-Mousse-Kuchen, der Ihren Erfolg in der Küche garantiert. Die Zubereitung ist etwas komplexer als die Desserts, die wir in letzter Zeit zubereitet haben, aber ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis die Mühe wert ist.
Ein wichtiges Detail ist die Notwendigkeit, die angegebenen Ruhezeiten einzuhalten, denn wenn wir dies nicht tun, wird der Kuchen nicht fest und das Ergebnis wird nicht so gut sein. Eine dringende Option ist es, es im Gefrierschrank abzukühlen, obwohl ich es vorziehe, den Kuchen und die Füllung am Vortag zuzubereiten.
Kondensmilch-Mousse-Kuchen im Thermomix
Portionen
8
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
- 100 g Fondantschokolade
- 10 g Kakaopulver
- 50 g Gebäckmehl
- 400 g flüssige Schlagsahne
- 400 g Kondensmilch
- 60 g Zucker
- 50 ml Kaffee zum Eintauchen des Kuchens
- 8 Gelees in Blättern
- 2 Eier
- 2 Eiweiß
- 15 ml Zitronensaft
- Butter, um die Form zu verteilen
- Ein bisschen Salz
Zubereitung
- Wir teilen die Creme in zwei Teile: 250 Gramm für die Füllung und 150 g für den Belag. Wir bleiben im Kühlschrank.
- Wir butter die Form und reservieren sie.
- Wir heizen den Ofen auf 180ºC vor. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen und gießen den Zucker und die Eier ein. Wir schlagen 3 min / 40º / speed 3. Wir fügen Mehl, Kakao und Salz hinzu und mischen 6 sec / speed 2. Entfernen Sie den Schmetterling und beenden Sie das Mischen mit dem Spatel.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 180 ° C. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen abkühlen. Sobald es kalt ist, nehmen wir es in den Kaffee und reservieren es. Wir waschen das Mixtopf und den Schmetterling. Wir setzen den Schmetterling wieder auf die Klingen.
- Wir geben die Creme in den Mixtopf und programmieren vel 3 ohne Programmierzeit, bis die Creme zusammengesetzt ist, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht geschnitten wird. In eine große Schüssel geben und aufbewahren. Ohne das Mixtopf zu waschen, gießen Sie 100 g Kondensmilch und programmieren Sie 2 min / 100ºC / Geschwindigkeit 2. Fügen Sie die gut durchlässige Gelatine hinzu und mischen Sie 10 s / Geschwindigkeit 4. Fügen Sie den Rest der Kondensmilch hinzu und mischen Sie 30 s / Geschwindigkeit 5.
- Gießen Sie in die Schüssel die Creme der Füllung (die 250 Gramm) und mischen Sie vorsichtig. Wir waschen das Mixtopf, den Deckel und den Schmetterling gut (wenn es Spuren von Fett enthält, werden die Weißen nicht montiert). Wir legen den Schmetterling auf die Klingen, gießen das Weiß, das Salz und den Zitronensaft ein und programmieren 4 min / Geschwindigkeit 3. Fügen Sie die Sahne und Kondensmilch hinzu und mischen Sie mit umhüllenden Bewegungen.
- Wir geben diese Mischung in die Form, auf den Kuchen und lagern sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. In der Zwischenzeit waschen wir das Mixtopf, um es später abzudecken. Geben Sie die Sahne und programmieren Sie 3 min / 100ºC / Geschwindigkeit 1. Fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie 2 min / Geschwindigkeit 3. Gießen Sie die Schokolade auf den Kuchen und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen.
28 Mai, 2020
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