Zurück mit einem meiner Lieblings- und erfolgreichsten Gerichte unter Familienmitgliedern, Kroketten. Unter allen sind die Fische einer meiner Favoriten. Wir haben bereits gelernt, wie man einige Lachs kroketten zubereitet, deshalb werden wir diesmal dasselbe mit einigen Kabeljau kroketten machen.
Es ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte und eine gute Quelle für die Kleinen, um Fisch zu konsumieren, ein Lebensmittel, das für unsere Ernährung unverzichtbar ist.
Kabeljau Kroketten aus dem Thermomix
Portionen
40
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Zutaten
- 240 g frischer oder gefrorener Kabeljau bis zum Salz
- 80 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 25 g Butter
- 110 g Zwiebel
- 640 g Vollmilch
- 40 g Wasser
- 35 g Öl
- Ei
- Semmelbrösel
- Estragon
- Pfeffer
- Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Wir geben in den Mixtopf des Thermomix 240 g frischen oder gefrorenen Kabeljau bis zum Salz, 40 g Wasser, wir kochen 15 min / 100º / Geschwindigkeit 1 (Sie können den Kabeljau bereits gedämpft haben, werfen Sie seinen Saft nicht) in eine Reserve Schüssel.
- 110 g Zwiebel, 35 g Öl in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Geschwindigkeit 4 hacken, 25 g Butter geben, 8 min / 120º / Geschwindigkeit 3 ½ in TM31 8 min / Varoma / Geschwindigkeit 3 ½ anbraten.
- Nach der Zeit des Sofritos 80 g Mehl und 20 g Maizena einführen und 1 Minute / 100º / Geschwindigkeit 3½ kochen lassen.
- Wir fügen 640 g Vollmilch (GANZES AUGE), 1 Esslöffel Seehecht, ½ Teelöffel Salz, 1 wenig schwarzen Pfeffer, 1 wenig Estragon hinzu, mischen 30 Sek. / Geschwindigkeit 6, kochen 7 min / 100º / Geschwindigkeit 4. Wir führen a das besamel den reservierten Kabeljau, 30 Sek. / Geschwindigkeit 2,5 mischen, im Mixtopf erwärmen lassen.
- Wir legen den Teig in einen Spritzbeutel, um ihn abzukühlen, und machen dann die Kroketten leichter. Oder wir bewahren den Teig der Kroketten in einem Behälter mit Deckel auf und bedecken ihn mit Plastikfolie, wobei wir den Teig der Kroketten berühren, damit er nicht schorft. Lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen. Wir formen die Kroketten nach Belieben, beschichten sie mit geschlagenem Ei und Semmelbröseln, sie können gebraten oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
22 März, 2020
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