Es gibt Suppen, die einfach satt machen – und es gibt Suppen, die zusätzlich richtig gut tun. Diese Hühnersuppe mit Ingwer und Kurkuma gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Sie ist schlicht, ehrlich und wunderbar aromatisch – eine jener Rezepte, die man langsam köcheln lässt (oder bequem im Thermomix zubereitet) und die die Küche mit einem warmen, wohltuenden Duft erfüllen. Perfekt für kalte Tage, für Momente, in denen der Körper nach etwas Sanftem verlangt, oder einfach für alle, die ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht genießen möchten.
Das langsam gegarte Huhn sorgt für eine kräftige, ausgewogene Brühe, während frischer Ingwer eine leicht scharfe, belebende Note beisteuert. Kurkuma verleiht der Suppe ihre charakteristische goldene Farbe und unterstreicht ihren wohltuenden, traditionellen Charakter. Die Gemüse werden zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt und bringen natürliche Süße und angenehme Textur, ohne dem aromatischen Fond die Bühne zu stehlen.
Diese Version ist für den Thermomix angepasst und nutzt das kontrollierte Garen optimal aus, um eine klare, aromatische und konzentrierte Suppe zu erhalten – ganz ohne Aufwand. Sie ist zudem sehr vielseitig: Man kann sie pur genießen, als Basis für andere Gerichte verwenden oder sie beim Servieren mit etwas Limettensaft, frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln verfeinern.
Eine klassische Suppe mit einem aromatischen Twist – ein kleines Ritual der Selbstfürsorge, das in keinem Grundrezept-Repertoire fehlen sollte.
Hühnersuppe mit Ingwer und Kurkuma im Thermomix
Zutaten
- 800 g – 1 kg Hähnchenstücke mit Knochen
- (Keulen, Oberkeulen oder Karkasse + Brust)
- 1 große Zwiebel (ca. 180–200 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g frischer Ingwer, in feinen Scheiben
- 2 gestrichene Teelöffel Kurkumapulver
- (oder 25–30 g frische Kurkuma, fein gerieben)
- 3 Karotten (ca. 250 g)
- 1–2 Stangen Sellerie (ca. 80 g)
- 1,3 – 1,5 l Wasser
- (oder halb Wasser / halb milde Hühnerbrühe)
- 1½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional zum Servieren
- Limetten- oder Zitronensaft
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Frischer Koriander
Zubereitung
- Basis zerkleinern
- Zwiebel geviertelt, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben.
- 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Sanft anschwitzen
- Kurkuma zugeben und 5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- (So entfalten Ingwer und Kurkuma ihr volles Aroma.)
- Huhn garen
- Hähnchen, Wasser (oder Brühe), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
- 45 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe Löffel garen.
- Gemüse hinzufügen
- Karotten in feine Scheiben, Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In den Mixtopf geben und 20 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe Löffel weitergaren.
- Huhn zerkleinern
- Hähnchenstücke vorsichtig herausnehmen.
- Fleisch von den Knochen lösen, klein zupfen oder schneiden und wieder in den Mixtopf geben.
- 1 Min. / Linkslauf / Stufe Löffel vermengen.
- Abschmecken & servieren
- Suppe abschmecken und heiß servieren.
- Nach Belieben mit Limettensaft, Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander verfeinern.
Fußnoten
Tipps
Wenn du eine klarere Suppe möchtest, kannst du die Brühe abseihen, bevor du das Fleisch wieder hinzugibst.
Für eine noch stärker entzündungshemmende Wirkung eine kleine Prise extra schwarzen Pfeffer hinzufügen
(er unterstützt die Aufnahme von Kurkuma).
Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos einfrieren.
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