Liebst du es, frisches Brot mit einem besonderen, selbstgemachten Aufstrich zu genießen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Mit dem Thermomix kannst du im Handumdrehen einen cremigen Streichkäse zubereiten – ganz nach deinem Geschmack, mit natürlichen Zutaten und ohne Zusatzstoffe.
In dieser Anleitung findest du das Grundrezept sowie drei köstliche Varianten:
- Blauschimmelkäse – kräftig, würzig und ideal für Käseliebhaber.
- Ziegenkäse – mild, cremig und mit einem Hauch von Eleganz.
- Paprika-Aufstrich – mit rauchigem oder pikantem Aroma, perfekt für Vorspeisen und Snacks.
Ob als Brotaufstrich zum Frühstück, für eine Käseplatte oder als raffinierter Dip für Gäste – diese Käsecremes sind vielseitig einsetzbar und lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Entdecke, wie du aus ein paar einfachen Zutaten einen herrlich cremigen, hausgemachten Käseaufstrich zauberst!
Hausgemachter Streichkäse in der Thermomix
Zutaten
- • 500 g Vollmilch
- • 200 g Sahne (35% Fett)
- • 60 g Butter
- • 60 g Weizenmehl
- • 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
- • 1 TL Salz
- • Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack (optional)
- Optional zum Würzen:
- • Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- • Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
- • Paprikapulver (mild oder scharf)
Zubereitung
- Basis zubereiten:
- Milch, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf geben.
- 7 Minuten, 90°C, Stufe 4 einstellen.
- Käse hinzufügen:
- Den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Belieben) zugeben.
- 2 Minuten, 90°C, Stufe 4 vermengen.
- Würzen (optional):
- Gewürze und Kräuter nach Wahl hinzufügen.
- 10 Sekunden, Stufe 4 mixen.
- Abkühlen und aufbewahren:
- Die Masse in einen luftdichten Behälter füllen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
- Beim Abkühlen wird die Masse fester und streichfähiger.
Fußnoten
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
Für eine festere Konsistenz weniger Milch verwenden, für eine weichere Konsistenz etwas mehr Sahne oder Milch hinzufügen.
Für eine leichtere Variante fettarme Milch verwenden und die Buttermenge reduzieren.
WEITERE STREICHKÄSE-VARIANTEN
Streichkäse mit Blauschimmelkäse
Ideal für Liebhaber intensiver Aromen.
Zutaten:
500 g Vollmilch
200 g Sahne (35 % Fett)
60 g Butter
60 g Weizenmehl
120 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Gorgonzola, Cabrales…)
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Milch, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf geben.
7 Min., 90 °C, Stufe 4 einstellen.
Blauschimmelkäse und Gewürze hinzufügen.
2 Min., 90 °C, Stufe 4 mixen.
10 Sek., Stufe 4 für eine glatte Konsistenz.
Tipp: Für eine mildere Variante verwende halb Blauschimmelkäse und halb Frischkäse.
Streichkäse mit Ziegenkäse
Cremig, mild und mit einem Hauch von Eleganz.
Zutaten:
500 g Vollmilch
200 g Sahne
60 g Butter
60 g Mehl
120 g Ziegenkäse (z. B. Ziegenrolle, ohne Rinde)
½ TL Salz
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Milch, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf geben.
7 Min., 90 °C, Stufe 4 erhitzen.
Ziegenkäse und Gewürze hinzufügen.
2 Min., 90 °C, Stufe 4 mixen.
10 Sek., Stufe 4 glatt rühren.
Optional: Ein Spritzer Honig oder frischer Rosmarin passt hervorragend dazu.
Streichkäse mit Paprika
Ein rauchiger oder würziger Aufstrich – perfekt für Vorspeisen.
Zutaten:
500 g Vollmilch
200 g Sahne
60 g Butter
60 g Mehl
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda…)
½ TL Salz
1 TL Paprikapulver (mild, scharf oder geräuchert – je nach Geschmack)
Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung:
Milch, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf geben.
7 Min., 90 °C, Stufe 4 kochen.
Käse, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen.
2 Min., 90 °C, Stufe 4 rühren.
10 Sek., Stufe 4 glatt mixen.
Zum Servieren: Mit etwas Paprikapulver bestäuben.
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