Glutenfreier Biskuitkuchen mit Zitrone und Blaubeere aus dem Thermomix

Zubereitung

• Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 175º vor.
• Wir legen eine längliche Form mit leicht gefettetem Papier aus. Wir behalten uns vor.
• In das Mixtopf geben wir das Mehl und die Stärke, die Hefe, das Salz und die Zitronenschale. Wir mischen für 10 Sekunden, Geschwindigkeit 10, biegen links ab. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
• Ohne das Mixtopf zu waschen, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen. Eier und Zucker hinzufügen und 3 Minuten schlagen, Geschwindigkeit 3 1/2.
• Dann, ohne den Schmetterling zu entfernen, Öl, Zitronensaft, Bittermandel-Extrakt hinzufügen und 30 Sekunden lang mischen, Geschwindigkeit 3.
• Wir programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 2 und fügen bei laufender Maschine die Mehlmischung hinzu, die wir durch die Düse reserviert hatten.
• Die Hälfte der sauberen und trockenen Blaubeeren einarbeiten und 10 Sekunden lang mischen, Geschwindigkeit 2.
• Wir entfernen den Schmetterling und beenden gegebenenfalls das Mischen mit dem Spatel.
• Wir gießen den Teig in die Form, die wir vorbereitet hatten. Fügen Sie den Rest der Blaubeeren hinzu und dekorieren Sie die Oberfläche mit den gerollten Mandeln.
• Wir führen die Form in der mittleren Höhe des Ofens ein. Wir programmieren 40 Minuten bei gleicher Temperatur. Nach 20 Minuten mit Papier abdecken, damit die Mandeln nicht zu viel rösten.
• Nach 40 Minuten prüfen wir, ob es fertig ist. Bei Bedarf können wir das Kochen verlängern, bis der Stick sauber herauskommt.
• Wenn es gut gekocht ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es etwa 15 Minuten ruhen. Dann aus der Form nehmen und auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen.