Das Orangen-Baiser-Eis ist ein wirklich spektakuläres Dessert. Seine Zubereitung ist schnell und einfach und das Ergebnis ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das neben dem Geschmack auch eine elegante und farbenfrohe Note auf den Tisch bringt.
In nur wenigen Minuten können wir mehrere Gläser mit dieser reichhaltigen Orangen- und Baisercreme fertig haben, bereit zum Verkosten.
Sie können frisch zubereitet gegessen werden, obwohl ich es vorziehe, die Gläser mit dem Dessert in den Gefrierschrank zu stellen und dort mindestens ein oder zwei Stunden zu lagern. Auf diese Weise haben wir beim Servieren eine Schicht gefrorene Orangencreme und ein dickes Schweizer Baiser, das wir mit der Küchenlampe leicht anstoßen können. Ich versichere Ihnen, dass sich das Ergebnis lohnt.
In jedem Fall ermöglicht Ihnen dieses auffällige Dessert, bei einer Dinnerparty vor Ihren Gästen erfolgreich zu sein.
Gläser mit Baiser-Orangen-Eis mit Thermomix
Portionen
6
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Kategorie
Desserts
Zutaten
- Für die Sahne:
- Kondensmilch, 120 ml
- Weißer Zucker, 50 g
- Orangensaft, 40 g
- Schale von 1 Orange (zuvor in einer Eiswürfelschale o.ä. eingefroren)
- Für das Schweizer Meringue:
- Eiweiß, 2
- Zucker, 90 g
- Salz, 1 Prise
- Zitronensaft, 3 oder 4 Tropfen
Zubereitung
- Zubereitet aus dem Orangeneis:
- Zu Beginn sprühen wir die trockenen Elemente. Dazu geben wir den Zucker gut getrocknet in den Mixtopf und programmieren 30 sec/ vel progressiv 5-10. Geben Sie die Orangenschale in das Glas und sprühen Sie für 30 Sek./Vol. progressiv 5-10. Beiseite stellen.
- Ohne das Mixtopf zu waschen, gießen Sie die Würfel der verdampften, gefrorenen Milch und zerkleinern Sie 20 Sek./Stufe 5. Setzen Sie den Schmetterling auf die Flügel und montieren Sie die Milchprogrammierung 3 Min./Stufe 4.
- Den Orangensaft und den reservierten Zucker dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
- Gießen Sie die Sahne in eine Form und bewahren Sie sie im Gefrierfach auf, während Sie mit der Zubereitung des Desserts fortfahren.
- Zubereitung der Schweizer Meringue:
- Geben Sie den Zucker wieder in das trockene Mixtopf und sprühen Sie ihn ein, wobei Sie ihn bei 30 Sekunden/Volumen stufenweise auf 5-10 einstellen. Das Eiweiß ohne Eigelb, das Salz und die Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie 4 min/50ºC/vel 3.5. Wieder schlagen, diesmal ohne Programmierung Temperatur 4 min/vel 3.5. Reserve in einem Spritzbeutel.
- Montage:
- Nehmen Sie die Orangencreme aus dem Gefrierschrank, rühren Sie sie um und geben Sie sie in einen Spritzbeutel, damit wir die Wände des Glases beim Servieren nicht verschmutzen. Gießen Sie das Eis in die einzelnen Gläser und krönen Sie diese mit einer Schicht Baiser. Mit einer Küchenfackel toasten wir das Baiser etwas an und erreichen so einen schönen Farbkontrast.
- Serviert:
- Wir können die Gläser sofort servieren, in diesem Fall wird die Schicht der Orangencreme wie Sahne geschlagen, wenn auch nicht so hart und das Ergebnis ist eine sehr weiche Textur.
- Oder noch besser, wir können die Gläser für ein oder zwei Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. In diesem Fall hat die Orangencreme-Schicht eine fast gefrorene Textur, ohne zu kristallisieren und steht im Kontrast zu der weichen Meringue.
24 Dezember, 2019
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