Es gibt Rezepte, die durch ihre Raffinesse überzeugen, und andere, die gerade wegen ihrer Einfachheit immer wieder auf den Tisch kommen. Diese Spinat-Frischkäse-Soße aus dem Thermomix gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar cremig und verwandelt Pasta, Kartoffeln oder ein Stück Hähnchen im Handumdrehen in ein köstliches Gericht.
Die Kombination aus Spinat und Frischkäse ist ein echter Klassiker. Der Spinat sorgt für seinen mild-würzigen Geschmack und die kräftig grüne Farbe, während der Frischkäse die Soße herrlich cremig macht. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft entsteht eine ausgewogene Soße, die angenehm frisch schmeckt und gleichzeitig wunderbar sättigend ist.
Im Thermomix gelingt die Zubereitung besonders unkompliziert. Zwiebeln und Knoblauch werden direkt im Mixtopf angedünstet, anschließend werden die übrigen Zutaten hinzugefügt und schon nach kurzer Zeit ist eine wunderbar cremige Soße fertig – ganz ohne mehrere Töpfe oder Pfannen zu verwenden.
Besonders gut passt die Soße natürlich zu Pasta, wie auf dem Bild mit Farfalle zu sehen. Sie harmoniert aber genauso hervorragend mit Tagliatelle, Penne, Spaghetti oder Gnocchi. Auch zu Salzkartoffeln, Reis, gedünstetem Gemüse oder als Begleiter zu Hähnchen, Putenbrust oder Lachs ist sie eine ausgezeichnete Wahl. Selbst als Füllung für Lasagne, Cannelloni oder herzhafte Crêpes eignet sie sich hervorragend.
Der Kräuterfrischkäse verleiht der Soße bereits eine feine Würze, dennoch lässt sie sich ganz nach Geschmack variieren. Etwas frisch geriebener Parmesan sorgt für mehr Tiefe, Muskatnuss unterstreicht die Cremigkeit und frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie bringen zusätzliche Frische. Wer die Soße etwas flüssiger mag, gibt einfach noch einen kleinen Schuss Milch hinzu.
Ein weiterer Pluspunkt: Die Soße lässt sich hervorragend vorbereiten. In einem gut verschlossenen Glas hält sie sich mehrere Tage im Kühlschrank und muss vor dem Servieren lediglich kurz erwärmt werden. Damit eignet sie sich ideal für alle, die gerne vorkochen oder unter der Woche schnell eine selbstgemachte Sauce griffbereit haben möchten.
Wenn du cremige, unkomplizierte Gerichte liebst, wird diese Spinat-Frischkäse-Soße aus dem Thermomix garantiert einen festen Platz in deiner Rezeptsammlung bekommen. Mit wenigen Zutaten, einer schnellen Zubereitung und einem wunderbar cremigen Ergebnis zeigt sie, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind.
Spinat-Frischkäse-Soße aus dem Thermomix
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Olivenöl
- 500 g Rahmspinat (TK)
- 60 g Milch (bei Bedarf etwas mehr)
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 2. Mit dem Spatel nach unten schieben, das Olivenöl zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 3. Rahmspinat und Milch hinzufügen und 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- 4. Kräuterfrischkäse dazugeben und 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2 verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 5. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
- 6. Ist die Sauce zu dick, weitere 20–40 g Milch hinzufügen und nochmals 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 verrühren.
- 7. Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen und in ein sterilisiertes Schraubglas füllen.
- Ergebnis
- Die Soße wird herrlich cremig und samtig, mit einer kräftig grünen Farbe und feinen Spinatstückchen, die perfekt in die Frischkäsebasis eingebunden sind. Sie umhüllt Pasta besonders gut, schmeckt aber ebenso hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder hellem Fleisch.
Fußnoten
Tipps
- Mit naturbelassenem Frischkäse und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill lässt sich die Soße ganz individuell variieren.
- Für ein intensiveres Aroma können zum Schluss 30–40 g frisch geriebener Parmesan eingerührt werden.
- Wer eine besonders feine Sauce bevorzugt, püriert sie am Ende 20 Sek. / Stufe 6.
- Bei Verwendung von frischem Spinat werden etwa 700 g benötigt, da dieser beim Garen stark zusammenfällt.
- Eine Prise Muskatnuss passt geschmacklich hervorragend zu dieser Soße.
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