Gebackene Apfelstreifen gehören zu den klassischen Süßspeisen der mitteleuropäischen Küche und verbinden auf wunderbare Weise Einfachheit, Tradition und echtes Wohlfühlessen. Außen knusprig, innen saftig und durchzogen vom warmen Duft nach Apfel, Zimt und Zucker, erinnern sie an Wintermärkte, Jahrmärkte und gemütliche Familiennachmittage. Eine bodenständige Nachspeise, die mit wenigen Zutaten auskommt, aber geschmacklich umso mehr überzeugt.
Traditionell werden Apfelstreifen durch einen luftigen Backteig gezogen, goldbraun frittiert und noch heiß mit Zimt und Zucker bestreut serviert. Oft begleitet von einer Kugel Vanilleeis entsteht so ein unwiderstehliches Spiel aus warm und kalt, knusprig und cremig, süß und leicht säuerlich – ein Dessert, das bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist.
In dieser für den Thermomix adaptierten Version wird der Teig besonders fein und locker zubereitet, während der Charakter des Originals vollständig erhalten bleibt. Das Rezept ist auf etwa 20 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal für Feiern, süße Buffets, Familienfeste oder auch für die Gastronomie, wenn ein unkompliziertes, aber wirkungsvolles Dessert gefragt ist.
Darüber hinaus lässt sich das Rezept vielseitig variieren: je nach Apfelsorte kann der Geschmack milder oder frischer ausfallen, und die Masse kann mit Vanille, Zitrusschalen oder einem Hauch Rum verfeinert werden. Ein zeitloser Klassiker, der zeigt, dass gerade die einfachen Desserts oft die größten Genussmomente schaffen.
Gebackene Apfelstreifen in 5 Minuten mit dem Thermomix
Zutaten
- Backteig
- 10 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar, Gala oder Braeburn)
- 500 g Milch
- 260 g Weizenmehl
- 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 80 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 2 TL Vanillezucker (optional)
- Zum Wälzen
- 100 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- Zum Frittieren
- 1,5–2 l neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Zum Servieren (optional)
- Vanilleeis
- Schlagsahne
Zubereitung
- 1️⃣ Zimt-Zucker vorbereiten
- Zucker und Zimt in den Mixtopf geben.
- 5 Sek. / Stufe 8
- In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 2️⃣ Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen und in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Beiseitestellen, nach Wunsch leicht mit Zitronensaft beträufeln.
- 3️⃣ Backteig zubereiten
- In den Mixtopf geben:
- Milch
- Mehl
- Zucker
- Eigelb
- Salz
- Backpulver
- Vanillezucker (optional)
- 20 Sek. / Stufe 4
- Teig in eine große Schüssel umfüllen.
- 4️⃣ Eiweiß schlagen
- Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben.
- 3–4 Min. / Stufe 3,5
- (ohne Messbecher, bis steifer Eischnee entsteht)
- 5️⃣ Unterheben
- Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.
- 6️⃣ Frittieren
- Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
- Apfelstreifen durch den Teig ziehen und portionsweise goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7️⃣ Fertigstellen
- Die noch warmen Apfelstreifen im Zimt-Zucker wenden und sofort servieren.
Fußnoten
Serviervorschlag
4–5 Apfelstreifen pro Portion
Dazu eine kleine Kugel Vanilleeis
Optional mit Schlagsahne garnieren
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