Es gibt Rezepte, die nicht nur satt machen, sondern richtig gut tun – und diese Hühnersuppe mit Ingwer und Kurkuma gehört definitiv dazu. Sie ist ein Gericht für ruhige Momente, für kalte Tage oder einfach dann, wenn Körper und Seele nach Wärme, Geborgenheit und ehrlichen Aromen verlangen. Eine goldene, duftende Brühe, die an klassische Hausmannskost erinnert, aber durch ihre feinen Gewürznoten modern und besonders wird.
Frischer Ingwer und Kurkuma sorgen nicht nur für die intensive Farbe, sondern auch für ein angenehm wärmendes, leicht scharfes Aroma, das diese Suppe unverwechselbar macht. In Kombination mit langsam gegartem Hähnchenfleisch, zartem Gemüse und aromatischen Shiitake-Pilzen entsteht ein ausgewogenes, kräftiges und zugleich wohltuendes Gericht – perfekt für die kalte Jahreszeit, für gemütliche Abende oder wenn man sich einfach etwas Gutes tun möchte.
Dank der Zubereitung im Thermomix gelingt diese Suppe besonders sauber, unkompliziert und aromaintensiv. Das anfängliche Anrösten der Gewürze entfaltet ihr volles Potenzial, während das sanfte Garen des Hähnchens eine kräftige, tiefgründige Brühe entstehen lässt. Abgerundet mit Nudeln und einem Spritzer Chiliöl wird jeder Teller zu einer vollständigen, sättigenden Mahlzeit mit Charakter.
Diese Suppe ist vielseitig, gut vorzubereiten und eignet sich hervorragend zum Aufbewahren oder Einfrieren. Ein echtes Wohlfühlgericht, das zeigt, dass einfache Küche gleichzeitig besonders, aromatisch und nährend sein kann.
Hühnersuppe mit Ingwer und Kurkuma aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Brühe
- 1,8 kg Hähnchen (ganz in Stücken oder Karkasse + Keulen)
- 25 g neutrales Öl
- 1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
- 18–20 cm frischer Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 1½ EL Kurkumapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 1½ EL gemahlener Koriander
- 1½ EL schwarze Pfefferkörner
- 2,3 l Wasser
- 2½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
- Für die Suppe
- 400 g Shiitake-Pilze, ohne Stiele, in feine Scheiben geschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (etwas zum Garnieren beiseitelegen)
- 4 mittelgroße Karotten, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- Zum Servieren
- 650 g frische Ramen-Nudeln
- (oder 320–360 g getrocknete Reis-, Soba- oder Udon-Nudeln)
- Chiliöl nach Geschmack
Zubereitung
- Aromatische Basis
- Öl, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Lorbeer, Koriander und Pfeffer in den Mixtopf geben.
- 8 Min | 120 °C | Linkslauf | Stufe Löffel dünsten.
- Hähnchen garen
- Hähnchen in den Mixtopf geben.
- Wasser und Salz hinzufügen.
- 60 Min | 100 °C | Linkslauf | Stufe Löffel garen.
- (Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.)
- Hähnchen zerkleinern
- Hähnchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Fleisch von den Knochen lösen und grob zerpflücken.
- Brühe durch ein feines Sieb abseihen, Aromaten entsorgen und Brühe auffangen.
- Suppe vollenden
- Mixtopf ausspülen.
- Shiitake-Pilze und 10 g Öl zugeben,
- 5 Min | 120 °C | Linkslauf | Stufe Löffel anbraten.
- Zwiebel, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben,
- 3 Min | 120 °C | Linkslauf | Stufe Löffel dünsten.
- Hähnchenfleisch und Brühe einfüllen,
- 20 Min | 100 °C | Linkslauf | Stufe Löffel köcheln lassen.
- Abschmecken und ggf. salzen.
- Nudeln
- Nudeln separat nach Packungsangabe garen, abgießen und auf Schüsseln verteilen.
- Servieren
- Suppe über die Nudeln geben
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen
- Nach Belieben mit etwas Chiliöl verfeinern
Fußnoten
Tipps
Für eine extra aromatische Note: ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl beim Servieren.
Hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Lässt sich sehr gut einfrieren (ohne Nudeln).
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