Dieser Toffifee-Likör aus dem Thermomix ist genau das Richtige für alle, die die unwiderstehliche Kombination aus Schokolade, Karamell und Haselnüssen lieben. Die beliebten Toffifee verwandeln sich hier in einen wunderbar cremigen Likör, der angenehm süß und aromatisch schmeckt und sich hervorragend gut gekühlt nach dem Essen oder zu besonderen Anlässen servieren lässt.
Die Zubereitung im Thermomix ist besonders unkompliziert, denn fast alle Arbeitsschritte finden direkt im Mixtopf statt. Zunächst werden die Toffifee zerkleinert und anschließend zusammen mit Kondensmilch, Sahne, braunem Zucker und Ei langsam erwärmt. Dabei schmelzen Schokolade und Karamell und verbinden sich mit den Haselnüssen zu einer herrlich cremigen Masse. Erst nachdem diese etwas abgekühlt ist, kommt der Wodka hinzu. So bleibt der Alkohol erhalten und der typische Toffifee-Geschmack steht weiterhin im Vordergrund.
Das Ergebnis ist ungefähr 1 Liter wunderbar cremiger Toffifee-Likör mit einer angenehm vollmundigen Konsistenz. Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt er besonders gut und erinnert in seiner Cremigkeit an klassische Sahneliköre – allerdings mit dem unverwechselbaren Geschmack von Karamell, Schokolade und Haselnuss.
Der Likör lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten. In einer schönen Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt, steht er jederzeit bereit, wenn Gäste kommen. In kleinere Flaschen abgefüllt eignet sich der selbst gemachte Toffifee-Likör auch hervorragend als kleines Geschenk oder Mitbringsel.
Da dieser Likör Sahne und Ei enthält und ohne die Stabilisatoren industriell hergestellter Sahneliköre auskommt, sollte er immer im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Vor dem Servieren die Flasche einfach kräftig schütteln und den Toffifee-Likör gut gekühlt genießen. Aber Vorsicht: Durch den süßen, cremigen Geschmack merkt man den Wodka kaum!
Toffifee-Likör aus dem Thermomix
Zutaten
- Für ca. 1 Liter:
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 20 Toffifee (ca. 165–170 g)
- 250 g gezuckerte Kondensmilch
- 200 g Schlagsahne (30–35 % Fett)
- 250 g Wodka
- 1 TL Vanilleextrakt, optional
- Je nachdem, wie viel beim anschließenden Filtern zurückbleibt, ergibt die Menge ungefähr 1 Liter Likör.
Zubereitung
- 1. Toffifee zerkleinern
- Die 20 Toffifee in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
- 2. Zucker und Ei hinzufügen
- Braunen Zucker und Ei dazugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- 3. Kondensmilch und Sahne hinzufügen
- Gezuckerte Kondensmilch, Sahne und nach Wunsch Vanilleextrakt hinzufügen. Anschließend 10 Min. / 80 °C / Stufe 3 erhitzen.
- Durch die moderate Temperatur können Schokolade und Karamell der Toffifee vollständig schmelzen, während die Mischung mit dem Ei gleichzeitig schonend erhitzt wird.
- 4. Fein pürieren
- Anschließend 30 Sek. / Stufe 5–8 schrittweise ansteigend pürieren, bis eine möglichst glatte und cremige Masse entstanden ist.
- 5. Abkühlen lassen
- Den Mixtopf vom Gerät nehmen und die Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Den Wodka nicht in die sehr heiße Mischung geben, damit nicht unnötig Alkohol verdampft.
- 6. Wodka hinzufügen
- Den Mixtopf wieder einsetzen, 250 g Wodka hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- 7. Konsistenz prüfen
- Wer den Toffifee-Likör etwas flüssiger mag, kann zusätzlich 30–50 g Milch oder Sahne hinzufügen und nochmals 15 Sek. / Stufe 4 vermischen. Dabei berücksichtigen, dass der Likör im Kühlschrank noch etwas dickflüssiger wird.
- 8. Filtern und abfüllen
- Den fertigen Likör durch ein feines Sieb geben, damit eventuell verbliebene kleine Haselnuss- oder Karamellstückchen entfernt werden. Anschließend in eine oder mehrere sehr saubere Glasflaschen füllen.
Fußnoten
Aufbewahrung
Den Toffifee-Likör immer gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Da er Sahne, Kondensmilch und Ei enthält, empfehle ich, ihn innerhalb von etwa 7–10 Tagen zu verbrauchen.
Vor dem Servieren die Flasche immer kräftig schütteln, da der Likör während der Lagerung etwas dickflüssiger werden oder sich leicht absetzen kann.
Tipp
Der Toffifee-Likör schmeckt am besten richtig gut gekühlt. Sollte er nach einigen Stunden im Kühlschrank zu dickflüssig geworden sein, die Flasche zunächst kräftig schütteln. Bei Bedarf kann der Likör auch mit etwas Milch oder Sahne verdünnt werden.
Für eine besonders feine Konsistenz würde ich auf das Filtern durch ein feines Sieb nicht verzichten. Durch die ganzen Haselnüsse in den Toffifee können auch nach dem Pürieren noch sehr kleine Stückchen im Likör verbleiben.
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